Uuden vuoden sointi juhla on ihanteellinen aika avata pullo samppanjaa. Mutta ennen kuin pääset keskiyöhön, miksi et oppisi vähän siitä söpömästäsi, jonka juodat? Tutustu pikaoppaamme, joka sisältää kyseisen lasillisen kuohuviiniä, ja joitain triviaan vaikutelmaan juhlavieraillesi ennen paahtamisen alkamista.
Mitä eroa on samppanjalla ja kuohuviinillä?
Samppanja on itse asiassa Ranskan alueen nimi, ja vain tällä erityisellä maantieteellisellä alueella kasvatettu ja tuotettu kuohuviini voi teknisesti vaatia monikeria. Tietysti termiä käytetään laajalti ainakin suullisesti viitaten kuohuviiniin, ja Yhdysvalloissa on jopa joitain viinitiloja, joille on annettu lupa käyttää samppanjaa pullossaan. (Lait ovat kuitenkin tiukentuneet viime vuosina sanan käytöstä muihin kuin Ranskan Champagnen viineihin.)
Joten mitä muita tyyppejä siellä on?
Samppanjan ulkopuolella on useita ranskalaisia nimityksiä, jotka käyttävät termiä Crémant . Jos valitset kuohuviiniä Espanjasta, se on todennäköisesti Cava . Italialaiset rakastavat kuohkeuttaan ja heillä on melko erilaisia: Asti , Prosecco ja Lambrusco ovat suosituimpia. Saksalaiset kutsuvat sitä Sektiksi ja unkarilaiset (ettekö tienneet, että unkarilaiset ovat viiniä, eikö totta ?) Käyttivät termiä Pezsgo .
Minkälaisia rypäleitä käytetään kuohuviinissä?
Todellinen samppanja on tyypillisesti yhdistelmä Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier-rypäleitä. Ja yleisesti ottaen useimmat muut kuohuviinit ovat myös valkoisten rypäleiden sekoituksia, eivät tiukkoja lajikkeita. Mutta kuten useimmissa viinimaailman asioissa, tähän on myös poikkeuksia - australialaiset tekevät ihanasta kuohuviiniä Shirazia, joka on sekä lajike että punainen!
Kuinka viini muuttuu kuohuviiniksi?
Kaikki viinit käyvät läpi ensisijaisen käymisprosessin muuttaakseen ne hienosta rypälemehusta alkoholiksi, mutta myös samppanja käy läpi toisen kierroksen. Erityiset tekniikat vaihtelevat viininvalmistajalta viininvalmistajalta, mutta pohjimmiltaan sekundaarinen käymisprosessi tuottaa hiilidioksidia ja pakottaa sen takaisin nesteeseen, jolloin syntyy kauniita kuplia (välillä 45 - 250 miljoonaa jokaisessa pullossa!).
Jotkut kuohuviinit luodaan vaihtoehtoisesti sooda-pop-menetelmällä, jossa hiilidioksidi ruiskutetaan suoraan viiniin. (Tämä on kuitenkin paljon halvempi menetelmä, ja sitä käytetään vain huonompiin viineihin.)
Kuinka makea sinun pitäisi ostaa se?
Kuten heidän edelleen kollegansakin, kuohuviinit voivat vaihdella kuivasta erittäin makeaan - ja “mikä on hyvää” riippuu täysin mieluummin! Kuohuviinille annetaan makeusetiketti, joka määräytyy viinin sokerimäärän perusteella. Brut luonto , extra brut ja brut ovat kuiveimpia tyyppejä. Ylimääräinen kuiva tai ylimääräinen sekunti on seuraava spektrissä hiukan enemmän sokeria, jota seuraa kuiva tai sec ja puolikuiva tai semi sec . Erän makeimmat ovat tylsä , doux tai makea .
Nykyään kuohuviinit ovat huomattavasti kuivempia kuin aiemmin. Ranskalaiset munkit, ranskalaiset rojaltit ja englantilaisen yhteiskunnan ylemmät koehenkilöt ovat hyvinkin valmistettuja kuohuviinejä vuosisatoja sitten. Ei tiedetä, missä ensimmäinen kupliva pullotettiin, mutta kaikissa varhaisviineissä oli paljon enemmän sokeria kuin tänään.
Tärkeintä on, kuinka murtaat pullon auki?
Koska kuohuviinit ovat hiilihapotettuja, pullossa on kohtuullinen paine. Useimmissa on korkin ympärille kiedottu metallihäkki, joka pitää sen tiukasti paikallaan vanhentamisen ja kuljetuksen aikana.
Kun olet valmis avaamaan pullon, poista johdin, osoita korkki pois itseäsi (ja ystäviäsi) vastaan ja - pitämällä kiinni tiukasti - aloita hitaasti korkin kääntäminen. Tunnet pullon sisällä olevan paineen luonnollisesti valloittavan ja helpottavan korkin poistumista - tuloksena pop ! Siinä tapauksessa, että asiat eivät suju niin sujuvasti ja korkki ampuu ulos odotettua nopeammin, on hyvä, että pullo osoitti kavereillesi, eikö niin?
Lopuksi kaada hiukan poreilevaa samppanjahuiluun (joka auttaa pitämään hiilihapot paremmin kuin perinteinen viinilasi tai matala ”coupe” lasi) ja nauti! Kippis erittäin, erittäin onnelliseen uuteen vuoteen!
