Kun ajattelet terveellistä ruokaa, fermentoidut ruoat eivät välttämättä ole mielessäsi. Mutta seuraavan kerran kun olet ruokaostoksilla, harkitse niiden lisäämistä ostoskoriin, sillä ne ovat terveellisimmiä ruokia, joita voit syödä suoliston toiminnan ja yleisen terveyden kann alta. Ruoat, kuten hapankaali, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, hapanleipä - ja jopa suolakurkku - voivat "parantaa ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sydämen terveyttä ja tukea hermostoa", sanoo Katie Cavuto, MS, RD. Saladworksin pääkokki.
Julkaistu Critical Reviews in Food Science and Nutritionissa, havaittiin, että fermentoidut ruoat tarjoavat "antioksidanttia, antimikrobista, sieni-, tulehdusta ja ateroskleroottista (sydäntä suojaavaa) aktiivisuutta."
Hapatetut ruoat ovat erinomainen lähde hyödyllisille bakteereille, jotka tukevat suoliston terveyttä koko kehon vaikutuksella. Suolessasi elää biljoonia bakteereja (osa hyviä, toiset huonoja), ja terveet rakastavat fermentoituja ruokia. Trista Best, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutti, jolla on Balance One Supplements, selittää: "Hapatettujen ruokien hyödyt johtuvat pääasiassa käymisprosessin aikana muodostuneista bakteereista, mikä antaa niille probioottisen vaikutuksen kehossa. Näin fermentoidut ruoat voivat edistää ruoansulatuskanavan terveyttä ja kasvattaa suolistosi aktiivisesti terveellisiin bakteereihin.”
Käännös? Syömällä enemmän hyviä bakteereja fermentoidusta ruoasta, hyvät bakteerit lisääntyvät ja haitalliset bakteerit kuolevat, mikä johtaa parempaan terveyteen.
Jos haluat optimoida terveytesi, tässä on kuusi terveyshyötyä, kun lisäät fermentoituja ruokia ruokavalioosi.
Kuut hapatettujen ruokien syömisen terveyshyötyä
1. Fermentoidut ruoat parantavat aivoja ja mielenterveyttä
"Hapatetut ruoat voivat parantaa aivojen terveyttä ja mielenterveyttä probioottisen vaikutuksensa ansiosta", Best selittää. Tätä kutsutaan "suoli-aivojen yhteydeksi", eli voimakkaaksi viestintälinjaksi kehossa, joka yhdistää suoliston toiminnan aivojen tunne- ja kognitiivisiin keskuksiin. Vuonna 2011 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että fermentoidun ruoan sisältämät hyödylliset suoliston mikrobit voivat kohottaa mielialaa ja lievittää ahdistuksen ja masennuksen oireita, ja todisteet lisääntyvät jatkuvasti.
Suoliston ja aivojen välinen viestintä tapahtuu tärkeiden kemikaalien, joita kutsutaan välittäjäaineiksi, välityksellä. Välittäjäaineiden rocktähti on serotoniini. Serotoniini on mielialan stabiloija ja voi vaikuttaa mielenterveyteen (90 prosenttia serotoniinista sijaitsee suolistossa). Erilaisten fermentoitujen ruokien syöminen tarjoaa suoliston mikrobiomillesi runsaasti terveellisiä bakteereja, jotka parantavat aivojasi ja mielenterveyttäsi.
2. Fermentoidut ruoat auttavat ylläpitämään terveellistä suoliston bakteeritasapainoa
Kokki Cavuto kertoo The Beetille: "Hapatettujen ruokien terveelliset bakteerit voivat auttaa ylläpitämään tervettä bakteeritasapainoa suolistossa, mikä edistää tervettä ruoansulatusta ja tukee muita kehon järjestelmiä, kuten hermostoa ja immuunijärjestelmää." Suoliston bakteerien epätasapainoa kutsutaan dysbioosiksi, jolla on monia kielteisiä terveysvaikutuksia. Tutkimukset osoittavat, että epätasapainoinen mikrobiota liittyy kroonisiin sairauksiin, kuten liikalihavuuteen, astmaan ja tulehdukselliseen suolistosairauteen. Erilaisten fermentoitujen ruokien sisällyttäminen ruokavalioon auttaa varmistamaan tasapainoisen mikrobiomin ja ehkäisemään sairauksia.
3. Fermentoidut ruoat auttavat kehoasi tuottamaan välttämättömiä ravintoaineita
Voit kiittää fermentoituja elintarvikkeita siitä, että ne tarjoavat hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat kehoasi syntetisoimaan vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B12- ja K-vitamiineja. B-vitamiinit ovat elintärkeitä yleisen terveyden kann alta. ja hyvinvointi, mukaan lukien energian antaminen, immuunituki ja neurokognitiivisten häiriöiden ehkäisy.The Journal of Scientific Research -lehdessä julkaistun 2014 tutkimuksen mukaan käymisprosessi voi myös lisätä ruoan vitamiinipitoisuutta. Lisäksi tutkijat havaitsivat, että fermentoitujen ruokien syöminen auttaa meitä imemään ravintoaineita paremmin.
4. Fermentoidut ruoat auttavat torjumaan tauteja
The Journal of Scientific Research -tutkimuksen mukaan fermentoidut ruoat "tarjoavat v altavasti mahdollisuuksia vähentää eri sairauksien riskiä maailmanlaajuisesti". Tämä johtuu antioksidanteista – kemiallisista yhdisteistä, joita on runsaasti fermentoiduissa elintarvikkeissa ja jotka auttavat suojaamaan kehoasi vapaiden radikaalien vaurioilta ja oksidatiiviselta stressiltä. Käymisen on todettu lisäävän ruoan antioksidanttiaktiivisuutta, mikä vahvistaa sen kykyä torjua ja ehkäistä sairauksia.
5. Fermentoidut ruoat auttavat ruuansulatuksessa
Hapattujen elintarvikkeiden bakteerit auttavat hajottamaan monimutkaisia hiilihydraatteja ja tarjoavat pitkäkestoista, kestävää energiaa, paljastaa Plos Biologyssa julkaistu viimeaikainen tutkimus.Lisäksi bakteerit tuottavat biologisesti aktiivisia entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan ja sulattamaan proteiinia. Lisäksi fermentoidut ruoat sisältävät yleensä runsaasti kuitua, joka on elintärkeä ravintoaine ruoansulatukselle ja suoliston terveydelle. ”Terve suolisto pitää ruoansulatusprosessin sujuvana. Tämä estää vapaiden radikaalien ja toksiinien kertymistä elimistöön, joiden tiedetään aiheuttavan monia akuutteja ja kroonisia sairauksia”, Best selittää.
Hapatun ruoan sisältämät probiootit voivat myös vähentää monia maha-suolikanavan (GI) oireita, kuten turvotusta, ripulia ja ummetusta. "Monet fermentoidut ruoat, kuten kimchi ja hapankaali, valmistetaan runsaasti kuitua sisältävistä ristikukkaisista vihanneksista. Tämän seurauksena käymisprosessi auttaa tekemään näistä ruoista helpommin sulavia”, Cavuto sanoo.
Huomautus liian monien fermentoitujen ruokien syömiseen: Jos et ole tottunut syömään fermentoituja ruokia, lisää ne hitaasti ruokavalioosi. Niiden korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa kaasua, turvotusta ja GI-vaivoja, kun ne alkavat tuottaa hyödyllisiä bakteereja suolistossasi.Best neuvoo: ”Suurin osalle väestöstä on terveellistä syödä fermentoituja ruokia päivittäin. Jokaisen ihmisen on kuitenkin löydettävä yksilöllinen sietokykynsä määrittääkseen, kuinka paljon hän voi syödä ilman negatiivisia sivuvaikutuksia.”
6. Fermentoidut ruoat auttavat korjaamaan antibioottien aiheuttamia suolistovaurioita
Jokainen, joka on käyttänyt antibiootteja, tietää, että ne voivat aiheuttaa tuhoa suoliston terveydelle. Antibiootit tuhoavat hyvät ja huonot bakteerit suolistossasi, mikä johtaa ruoansulatusongelmiin. Onneksi voit ratkaista ruoansulatusongelmasi turvautumatta muihin lääkkeisiin tai käsikauppalääkkeisiin. Vuoden 2015 tutkimus osoittaa, että fermentoidut ruoat voivat korjata antibioottien aiheuttamia vaurioita suoliston bakteereille.
Bottom Line: Fermentoiduilla ruoilla on monia terveyshyötyjä, ja sinun tulee syödä niitä päivittäin.
Hapatettuja ruokia ovat hapankaali, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, hapanleipä ja suolakurkku. Ne sisältävät runsaasti kuitua ja sisältävät hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat parantaa mielenterveyttä, suoliston terveyttä ja ruoansulatusta sekä torjua kroonisia sairauksia.Sisällytä niitä ruokavalioosi optimaalisen terveyshyödyn saavuttamiseksi.
Lue lisää hyviä asiantuntijaneuvoja The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
