Lotus, joka tunnetaan myös nimellä lumpeen, on juurta, jota keitetään monissa eri aasialaisissa keittiöissä. Jokien pohjan maaperään istutettu lootusjuuri on väriltään ruskea ja voi kasvaa jopa neljä jalkaa pitkäksi. Tämä vihannes on rapea ja rapea, ja se muistuttaa rakenteeltaan vesikastanjoita. Löydät lootuksen juuret paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta.
Mistä lootuksenjuuri tulee?
Lotusjuurta on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja Ayurvedassa sen lääkevaikutusten perusteella. Ei ole epäilystäkään siitä, että tämä kasvi on täynnä monia vitamiineja ja ravintoaineita, mikä tekee siitä ravitsemusvoiman.Lootusjuuri on kotoisin Aasiasta, Uudesta Australiasta, Uudesta-Guineasta ja osista Lähi-itää. Se kasvaa usein matalien jokien, soiden, laguunien ja tulvien peltojen mudassa.
Lotusjuurella on lievästi makea ja tärkkelysmainen maku, joka vaihtelee valmistustavan mukaan. Sitä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja se sopii erinomaisesti keittoihin, paistinpaistoihin ja salaatteihin.
Lotus Rootin viisi terveyshyötyä
Rhyan Geiger, RDN, on rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka lanseerasi maailman ensimmäisen vegaaniyliopiston – teeskennellyn korkeakoulukokemuksen, joka opastaa kasvipohjaisen elämäntavan läpi. The Beet -lehden eksklusiivisessa haastattelussa hän puhuu lootusjuuren eduista.
1. Lootusjuuri sisältää runsaasti C-vitamiinia
“C-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka auttaa immuunijärjestelmää monin eri tavoin. Se taistelee vapaita radikaaleja vastaan, jotka ovat haitallisia soluille ja voivat aiheuttaa sairauksia.C-vitamiini pystyy suojaamaan ja estämään solujen vaurioita, mikä voi vähentää sairauksia, Geiger sanoo. Onneksi lootuksenjuuri on täynnä C-vitamiinia, ja yksi juuri sisältää 52 milligrammaa, noin 58 prosenttia suositellusta päivittäisestä C-vitamiinin saannista.
2. Lootusjuuri sisältää runsaasti folaattia
Tämä välttämätön ravintoaine on vesiliukoinen ja sitä löytyy monista kasveista. "Folaatti, joka tunnetaan myös nimellä B9-vitamiini, on tärkeä verisolujen muodostukselle. Se on välttämätöntä synnytystä edeltävälle terveydelle aivojen ja selkärangan synnynnäisten epämuodostumien ehkäisyssä. Folaatin puute vaarantaa sikiön kehityksen ja kasvun aikana”, Geiger sanoo.
3. Lootusjuuri on täynnä antioksidantteja
Antioksidantit ovat vapaita radikaaleja vastaan taistelevia molekyylejä, joita löytyy monista kasviruoista. Tutkimuksessa todettiin, että lootusjuuressa oli 13 erilaista fenoliyhdistettä, joiden on tutkittu vähentävän oksidatiiviseen stressiin liittyvien sairauksien, kuten tulehdussairauksien, riskiä.
4. Lootusjuuri sisältää paljon kaliumia
"Lotusjuuri voi auttaa sydän- ja verisuoniterveydessä, koska se sisältää runsaasti kaliumia. Kalium voi auttaa hallitsemaan verenpainetta, koska kalium vähentää natriumin vaikutuksia ja rentouttaa myös verisuonia, mikä voi alentaa verenpainetta", Geiger sanoo. Yhdessä keskikokoisessa lootusjuuressa on huikeat 640 milligrammaa kaliumia, mikä on 14 prosenttia päivässä tarvitsemastasi kaliumista.
5. Lootusjuuri on loistava proteiinin lähde
Lotusjuuri on täynnä proteiinia ja toimii erinomaisena lihankorvikkeena monissa ruoissa. Keskiraaka lootusjuuri sisältää hieman yli kaksi grammaa proteiinia. Se on loistava lisä mihin tahansa ateriaan, koska se on täynnä proteiinia, mutta siinä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.
Kuinka valmistaa lootusjuurta
Lotusjuurta käytetään monissa perinteisissä aasialaisissa keittiöissä, kuten kiinalaisessa, japanilaisessa ja intialaisessa keittiössä. Se ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin rapeaa ja kohottaa kaikkia ruokia.
Tässä on neljä tapaa valmistaa se:
- Keitä lootusjuurta suosikkimaustesi kanssa herkullista muhennosa varten.
- Paista viipaleet uunissa, jotta saat rapeita peruja.
- Paista lootusjuurta muiden vihannesten kanssa runsaaksi ateriaksi.
- Lisää lotusjuureen sokeria ja hunajaa makeaksi jälkiruoaksi.
