Jos haluat syödä terveellisemmin ja tarkkailet ruokavaliotasi, pysy erossa prosessoiduista kasviöljyistä, kuten soijaöljystä, maissiöljystä ja kaikenlaisista jalostetuista siemenöljyistä, sanoo tohtori Catherine Shanahan, MD, aineenvaihdunnan asiantuntija. Hän varoittaa, että suurin osa nykyään syömästämme kasviöljystä prosessoidaan tavalla, joka vaikeuttaa ihmisten rasvanpolttoa.
Koska prosessoitua kasviöljyä on melkein kaikessa, mitä voit ostaa, keksistä salaattikastikkeisiin, amerikkalaiset saavat nyt v altavan määrän näitä epäterveellisiä öljyjä ruokavalioomme, tohtori Shanahan selittää. Nyt amerikkalaiset saavat 80 prosenttia rasvakaloreistaan jalostetusta kasviöljystä eli noin 650 kaloria päivässä, toisin kuin sukupolvia sitten, jolloin se oli alle 100 kaloria päivässä.Mitä prosessoidut öljyt sitten ovat, ja miksi ne ovat meille niin kauheita?
Jalostetut kasviöljyt sisältävät öljyn, joka on peräisin:
- soijaöljy
- auringonkukkaöljy
- safloriöljy
- maissiöljy
- rypsiöljy
- puuvillansiemenöljy
- riisileseöljy
- rypäleensiemenöljy
Se ei ole vain ruoanlaitossa vaan myös kaupasta ostetuissa pakatuissa elintarvikkeissa:
- salaattikastike
- marinarakastike
- terveyspatukat
- maidottomat levitteet
- aamiaismurot
- leipä
Paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, PUFA-rasvahappoja
Nämä kasviöljyt sisältävät kaikki monityydyttymättömiä rasvahappoja eli PUFA:ita, jotka ovat suuria määriä epäterveellisiä. (Huomaa, että kaiken tyyppiset öljyt, myös oliiviöljy, sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, joten syömillämme määrillä ja kuluttamamme rasvan lähteellä on merkitystä.)
"Monityydyttymättömät rasvahapot periaatteessa aseistavat kehomme rasvaa, joten kun yritämme polttaa rasvaa aterioiden välillä, kuten kun lähdemme treenaamaan, nämä PUFA:t oikosulkevat kykymme polttaa rasvaa. Se tekee meistä sokeririippuvaisia, tohtori Shanahan selittää. Tämä johtuu siitä, että yksi polttoaine verenkierrossasi on sokeri ja kun se loppuu, sinun pitäisi pystyä polttamaan rasvaa, mutta et voi mobilisoida rasvaa näistä öljyistä yhtä helposti, ja kun kehosi ei pysty polttamaan yhtä polttoainetta, se kääntyy toiselle. Tästä syystä tohtori Shanahan sanoo, että joidenkin ihmisten on niin vaikeaa laihtua."
PUFA-rasvahapot lihottavat meidät rasvahapot siemenistä ja kasveista. Se oli terve tasapaino, ja jos olisimme voineet ylläpitää tätä suhdetta, kehomme ei todennäköisesti pitäisi kiinni rasvasta kuten nykyään, tohtori Shanahan selittää. Nyt syömme enemmän PUFA:ita eli omega-6-rasvahappoja suhteessa 20:1.
"Nämä PUFA:t häiritsevät mitokondrioitamme ja oikosulkevat kykymme polttaa rasvaa", selittää tohtori Shanahan. Tästä syystä joidenkin ihmisten on niin vaikeaa menettää rasvaa. "Kun kehosi ei pysty käyttämään yhtä polttoainetta - kuten lukittuja rasvasolujamme - se on pakotettu käyttämään toista, joten huomaamme kaipaavamme sokeria. Keho yrittää suojautua siltä, ettei hänen tarvitse koskaan polttaa rasvaa pois. Joten on kuin kehosi olisi sodassa kehon suurimman elimen, joka on rasvakudoksemme, kanssa."
Yhdysvalloissa soijaöljyä kulutetaan enemmän kuin mitään muuta öljyä; Amerikkalaiset kuluttivat 11,4 miljoonaa tonnia soijaöljyä vuonna 2021 eli noin 25 kertaa enemmän kuin oliiviöljyä. ”Esivanhempamme söivät kerran noin 20:sosan tästä määrästä eli 30-35 kaloria eli noin 4 grammaa siitä.
"Jopa ne öljyt, joissa on merkintä "sydänterveellinen", ovat erittäin jalostettuja ja sisältävät suuren määrän monityydyttymättömiä omega-6-rasvoja. Useimmat kasviöljyt ovat sekoitus soijapapu-, palmu- ja muita öljyjä. Saatat yllättyä kuultuasi niiden haitallisista vaikutuksista ihmisten terveyteen."
Tehdaskäsittelyssä käytetään kemiallisia liuottimia
Mitä haitallista prosessoidussa kasviöljyssä on? Nykyään syömämme kasviöljy jalostetaan tavalla, jossa käytetään lämpöä, kemikaaleja ja jopa puhdistusliuottimia, jotka päätyvät kehoomme ja vaikuttavat kykyjemme polttaa rasvaa, hän selittää.
Jalostetut ja käsitellyt öljyt käsitellään useilla kemikaaleilla, kuten:
- happo
- valkaisuaine
- puhdistettu alkalilla
- heksaani
Happyly Unprocessedin mukaan kasviöljysi on todennäköisesti suodatettu, deodoroitu ja jopa valkaistu. Heksaani-nimistä kemikaalia käytetään usein myös syötävien öljyjen uuttamiseen siemenistä ja vihanneksista.
"Heksaani on ympäristönsuojeluviraston luokittelema erikoisliuottimeksi ja puhdistusaineeksi, ja sitä käytetään usein liimassa.Hallituksen sivusto lisää: Ihmisten akuutti (lyhytaikainen) hengitysteitse altistuminen korkeille heksaanipitoisuuksille aiheuttaa lieviä keskushermostovaikutuksia, kuten huimausta, huimausta, lievää pahoinvointia ja päänsärkyä EPA:n mukaan."
Dr. Shanahan selittää, että kaikki tämä prosessointi muuttaa kasviöljystä ainesosan, joka vaikuttaa kehoon eri tavalla kuin kokonaisten elintarvikkeiden, kuten oliivin ja avokadon, rasva, ja kun sitä joutuu rasvaan, keho yrittää suojautua pitämällä näitä myrkkyjä syvässä varastossa. .
Mutta tästä syystä joidenkin paljon kasvirasvaa syövien ihmisten on niin vaikea menettää kehon rasvaa. Hän selittää, että tapa, jolla ruokamme käsitellään, on muuttunut viimeisen 100 vuoden aikana, ja nykyään käytetyillä menetelmillä voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteemme ja rasvasolujemme reagointitapaan.
Koska kasveja, kuten soijapapuja ja maissia ja muita raaka-aineita kuumennetaan, prosessoidaan ja sitten näihin raaka-aineisiin lisätään kemikaaleja kasviöljyn poistamiseksi kasvista, samat myrkyt pääsevät kehoomme ja varastoitu rasvana.
Kuinka pysäyttää kierto ja polttaa rasvaa
"100 vuotta sitten, kun esi-isämme söivät rasvaa, se tuli eläinperäisistä lähteistä, kuten voista, ihrasta ja maitotuotteista, jotka eivät ole terveellisiä lähteitä, mutta he söivät paljon vähemmän. Ja kun se tuli kasveista, se puristettiin oliiveista, avokadoista tai pähkinöistä, tohtori Shanahan selittää. Nykyään kaupasta ostettua kasviöljyä uutetaan paljon ankarammilla menetelmillä, jotka vievät kaikki ravintoaineet ja lisäävät myrkkyjä, hän lisää. Hän on tehnyt yhteistyötä Zero Acre Farmsin kanssa, joka on kerännyt 37 miljoonaa dollaria kehittääkseen terveellisemmän kasvipohjaisen öljyn."
"Oliiviöljyä voidaan kylmäpuristaa, joten se on terveellisintä öljyä, kunhan se on todella hyvää kamaa, jota ei ole laimennettu tai sekoitettu halvempien öljyjen kanssa, tohtori Shanahan selittää. Mutta vain noin 3 prosenttia maapallosta voi kasvattaa oliiveja, hän lisää, joten meidän on löydettävä toinen vaihtoehto, joka on terve ja edullinen, ja juuri sitä Zero Acre työskentelee."
"He odottavat julkaisevansa sinulle paremman öljyn, jota kehitetään varkain ehdoin huippusijoittajien, kokkien, ilmaston puolestapuhujien ja muiden, mukaan lukien Robert Downey Jr., rahoituksella.’s FootPrint Coalition Ventures ja Chef Dan Barber, mm. Tohtori Shanahan sanoo, että siihen asti paras vaihtoehto on pysyä poissa prosessoiduista öljyistä ja kaikesta, joka sisältää soijaöljyä, maissiöljyä, safloriöljyä ja siemenöljyä, joka sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja. "
Valitse sen sijaan kokonaisia ruokia ja terveellisempiä rasvoja:
- Pähkinät
- Avokado
- Canolaöljy
- Oliiviöljy
- Maapähkinäöljy tai pähkinävoi
Terveyshyötyjen saamiseksi sinun on korvattava epäterveelliset rasvat terveellisillä rasvoilla Medicine Plusin mukaan. Esimerkkejä:
- Syö pähkinöitä keksien tai perunan sijaan
- Lisää avokadoa salaatteihin ja voileipiin
- Korvaa voi ja kiinteät rasvat oliiviöljyllä
Kuinka valita terveellinen öljy
Mihin se sitten jää? Meidän on oltava tietoisia syömämme rasvan tai öljyn tyypistä, tohtori Shanahan selittää, ja ruokavaliomme kokonaisrasvojen määrästä. USDA:n mukaan korkeintaan 25-30 prosenttia kokonaiskalorisaantistamme tulee olla rasvasta, koska rasvassa on 9 kaloria grammaa kohti tai yli kaksi kertaa enemmän kuin proteiinissa tai hiilihydraateissa (joissa on 4 kaloria grammaa kohti), syöminen. kaikkea rasvaa, jopa terveellisempiä kasviperäisiä rasvoja, on rajoitettava, koska liiallinen rasva voi johtaa painonnousuun.
Sydämen terveellisimmät öljyt ovat ne, jotka tulevat kokonaisista elintarvikkeista, kuten oliiveista, avokadoista ja pähkinöistä. Sydämen terveydelle pahimpia rasvoja pidetään tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja, jotka ovat huoneenlämmössä kiinteitä, kuten voi ja laardi.
Mutta se, että öljy on nestemäistä huoneenlämmössä, ei tarkoita, että se olisi terveellisempää. Kasviöljyistä on tullut suosittuja, koska ne ovat halpoja, helppoja massatuotantoa ja niitä pidetään vain sydämelle terveellisempinä kuin eläinrasvat, koska ne liittyvät sydänsairauksiin.
Joten, vaikka tyydyttyneiden rasvojen on yhdistetty korkeaan kolesteroliin, v altimoiden tukkeutumiseen ja muihin sydänsairauksien riskitekijöihin, pitkälle prosessoitujen kasviöljyjen nauttiminen on yhdistetty metaboliseen oireyhtymään, liikalihavuuteen ja tyypin 2 diabeteksen riskiin. kumpikaan ei ole erityisen terveellistä.
Kasviöljyjen suosion kasvaessa amerikkalaiset syövät niitä liikaa ollakseen terveellisiä. Kasviöljyssä on 124 kaloria ruokalusikallista kohden, joten jopa kahden käyttäminen ruoanlaitossa lisää päivittäisiä kaloreitasi noin 250 kalorilla.
Koko ruoat ovat terveellisempiä
Parhaat syötävät rasvat ja öljyt ovat sellaisia, joita voit puristaa pähkinöistä, oliiveista tai avokadosta omassa keittiössäsi, sanoo tohtori Shanahan, ja rajoittaa saantiasi silloinkin, jos katsot kaloreita. .
"Jos voimme kylmäpuristaa ruoan, kuten oliivit, ja saada siitä öljyä, tai jos voimme syödä kokonaista ruokaa, kuten avokadoa, kehomme voi käyttää terveellistä rasvaa näissä kokonaisissa ruoissa. nämä rasvat eivät ole vaarallisia kehollemme ja niillä on itse asiassa terveyshyötyjä."
Pysy kaukana roskaruoasta
Kasviöljyjä on pakattuissa elintarvikkeissa, kuten siruissa, keksissä ja muissa kaupan jalostetuissa tuotteissa, mukaan lukien salaattikastikkeet, pastakastikkeet, majoneesi ja paljon muuta.
"Näistä syistä roskaruoka on meille niin pahaa – ruokien kaloripitoisuuden lisäksi, hän lisää. Miksi roskaruoka on niin haitallista? Muut kuin tyhjät kalorit, vailla kaikkia ravintoaineita? Niiden lisäksi, jotka vain lihottavat, nämä PUFA:t luovat näitä rasvasoluja, jotka tappavat sinut. Näiden ruokien ansiosta kehomme on käytännössä mahdotonta vapauttaa rasvasoluja ja polttaa rasvaa polttoaineeksi."
"Mitä voit tehdä syödäksesi niin, että rasvasolusi vapautuvat ja palavat polttoaineena? Et voi noudattaa mitä tahansa ruokavaliota ja odottaa laihtuvan, tohtori Shanahan sanoo. Monien ihmisten aineenvaihdunta on niin vaurioitunut, että on mahdotonta muuttaa aineenvaihduntaa, koska heillä on oleellisesti lukittunutta rasvaa, ja siinä vaiheessa on lähes mahdotonta syödä niin, että se polttaa rasvaa.Heidän kehonsa rasva vastustaa polttamista, ja se saa heidät kaipaamaan sokeria koko ajan."
"Useimmat ihmiset olettavat, että he näkevät itsensä nälkään ja alkavat menettää rasvaa, hän sanoo, mutta se ei ole käytännöllistä tai terveellistä. Sen sijaan, että yrittäisit nääntyä nälkään, Dr.Shanahan neuvoo, sinun on meneteltävä rasvanpudotuksessa huolellisesti. Sinun täytyy ottaa yhteyttä nälkään. Joten jos olet valmistanut ateriasi tavalla, joka antaa sinulle tarpeeksi energiaa, mutta ilman prosessoituja öljyjä, kehosi alkaa reagoida. Tärkeintä on syödä kokonaisia ruokia."
"Pysy erossa roskaruoasta hinnalla millä hyvänsä, hän sanoo. Ja meidän on tehtävä selväksi, mitä roskaruoka on. Se on kaikkea, jossa on prosessoitua öljyä. Nämä kaikki aiheuttavat elimistössä oksidatiivista stressiä, joka nopeuttaa ikääntymisprosessia."
Taistellakseen sitä vastaan, hän sanoo: "Kehosi tarvitsee itse asiassa enemmän antioksidantteja, enemmän E-vitamiinia, C-vitamiinia ja glutationia. Nämä kaikki auttavat torjumaan hapettumista tai ikääntymistä solutasolla. Joten kun syöt roskaa. ruokaa, se nopeuttaa kehon ikääntymistä nopeasti.
Tervelliset vaihtoehdot
- Käytä kasvislientä ruoanlaitossa
- Käytä avokadoa tai avokadoöljyä levitteissä ja kastikkeissa
- Käytä oliiveja ja 100-prosenttista oliiviöljyä kastikkeissa tai resepteissä
Mitä meidän pitäisi syödä? Täydellinen illallinen olisi luultavasti sushi, erityisesti avokadorulla, sanoo tohtori Shanahan. Avokadoöljy on erittäin tasapainoinen rasvahappojen lähde. Hankala osa on saada tarpeeksi omega 3 -rasvahappoja. Tofu sattuu olemaan loistava proteiinin lähde ja myös vähän rasvaa."
Kun ostat öljyä: Jos ostat oliiviöljyä, varmista, että ostat korkeimman laatuluokan varmistaaksesi, että saat 100-prosenttisesti puhdasta neitsytoliiviöljyä, minkä pitäisi kertoa sinulle että sitä ei ole laimennettu ja sitä on käsitelty mahdollisimman vähän.
Hyvä nyrkkisääntö: Jos voit syödä sitä ruoana, niin siitä saatava öljy on luultavasti vähemmän jalostettua. Ajattele soijaa: Et voi syödä sitä, koska se irtoaa kasvista.Se on jalostamattomana syömätöntä. Tämä on ero perinteisen öljyn (sukupolvia sitten) ja tämän päivän tehdasöljyn välillä. Tehdasöljy on niin ultraprosessoitua, että se tekee siitä myrkyllisen, joten kehomme pyyhkäisee sen rasvasoluihimme lukitsemaan sen.
Bottom Line: Kasviöljy on niin pitkälle jalostettua, ettei se ole terveellistä
Kasviöljy on nykyään niin pitkälle prosessoitua, että öljyjemme kemikaalit lukittuvat rasvasoluihimme ja tekevät rasvan polttamisesta polttoaineeksi lähes mahdotonta. Kun isovanhempamme olivat elossa, heillä ei ollut samoja kemiallisia prosesseja ja heidän syömät öljyt olivat terveellisempiä ja vähemmän haitallisia aineenvaihdunnallemme.
Kokoelintarvikkeet, kuten oliivit ja avokado, sisältävät terveellistä rasvaa, joka on saatavilla ilman kuumennusta ja kemiallista käsittelyä, joten keskity täysruokaa sisältävään ruokavalioon. Mutta mitä tulee kysymykseen siitä, kuinka saada tämä pois järjestelmistämme, vastaus on tehdä PUFA-detox ja pysyä erossa prosessoiduista kasviöljyistä.
