Miksi kala ei ehkä ole niin terveellistä kuin luulet. Kalojen vaarat

Jos syöt kalaa ollaksesi terveellisin, saatat tehdä itsellesi enemmän haittaa kuin hyötyä uusien tutkimusten mukaan, jotka kyseenalaistavat, onko vakaa kalan ruokavalio todella terveellinen valinta. Kaloissa on nykyään saasteita ja muita mikrohiukkasia, jotka voivat aiheuttaa terveysuhkia ihmisille. Suurin osa siitä liittyy tapaan, jolla kaloja kasvatetaan tai pyydetään ja mitä vedessä on.

Onko kalan syöminen terveellistä?

"V altameret ovat täynnä saasteita, kuten mikromuoveja (jotka joutuvat syömiisi kaloihin) sekä elohopeaa ja PCB:itä, raskasmetalleja, jotka kulkeutuvat mukanasi.Ja viljeltyjä kaloja kasvatetaan ylitäytetyissä säiliöissä, jotka ovat täynnä ulosteita, torjunta-aineita, antibiootteja ja kemikaaleja, joten kysymys kuuluu: Onko kala keinotekoinen terveysruoka, jonka ymmärrämme lopulta olevan sidottu syöpään? Se päivä saattoi koittaa, asiantuntijoiden mukaan, jotka tutkivat kysymystä: Lisääkö kala syöpäriskiäsi ja havaitsivat melanooman lisääntyneen usein kalansyöjien keskuudessa."

"

Jotta kalat saisivat reilun ravinnon, useimmat kalat sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, joiden on tutkimuksissa osoitettu alentavan huonoa kolesterolia eli LDL:ää, varsinkin kun sitä syödään runsaasti sisältävien ruokien sijaan. tyydyttyneitä rasvoja, kuten punaista lihaa ja maitotuotteita. Mutta voit saada päivittäisen suositellun omega-3-rasvahappomääräsi rakkolevästä, levistä ja muista meressä kasvavista kasveista, käytännössä samasta paikasta, josta kalat saavat." Mutta ennen kuin pääsemme etsimään omega-3-rasvahappojasi, jos päätät, että kala on DNE-luettelossasi, mainitsemme joitain kaloissasi piileviä epäsuotuisia asioita.

Syötkö kalaa? Saatat myös kuluttaa epäpuhtauksia, kuten:

• Elohopea (viljelty ja luonnonvarainen kala)
• PCB:t tai polyklooratut bifenyylit (viljelty ja luonnonvarainen kala)
• Dioksiinit (viljelty kala)
• Torjunta-aineosat (viljelty kala)
• Uste (viljelty kala)
• Nano-muovihiukkaset (meren uimarit)
• meritäit (viljelty kala)

Saatat tuntea houkutusta syödä kalaa useammin kuin kerran viikossa epäterveellisten proteiinilähteiden, kuten punaisen lihan, korvikkeena, mutta silloin saatat vaihtaa yhden mahdollisen tappajan (sydänsairaus) toiseen (syöpä), koska kalojen saastumista ei ole yhdistetty. lisääntyneeseen ihosyövän riskiin. Jopa EPA ei suosittele kalan syömistä useammin kuin kahdesti viikossa. Enintään EPA sallii, että kolme annosta viikossa voi olla kunnossa, kunhan valitset Best Choices -luettelosta.Se on tullut tähän: Hallitus kertoo meille, että vesi on liian täynnä epäpuhtauksia ja kalat kuljettavat sitä meille syödessämme sitä. Kuluttajana on hyödyllistä tietää, että vaikka tilapia on hallituksen parhaiden syötäväksi kelpaavien kalojen luettelossa elohopeapitoisuuden os alta, luettelossa ei oteta huomioon sitä, että tilapia on pohjaruokinta ja se voi olla täynnä epäpuhtauksia, kuten kaikki meressä uivat kalat. Samaan aikaan muut kalojen epäpuhtaudet on sidottu mahdollisiin terveysongelmiin. Ennen kuin tilaat kalaa uudelleen, tutustu siihen, mitä tutkimus meille kertoo. siitä, onko kala terveellistä.

Kalan syömisen vaarat ja miksi se on haitallista ympäristölle

Syötpä sitten pyydettyä tai viljeltyä kalaa, nykyiset kasvatus- tai pyyntikäytännöt voivat aiheuttaa vaaroja sinulle ja ympäristölle.

"YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön tuoreen maailman suosituimpien viljeltyjen kalojen ja lajien vesiviljelyä koskevan raportin mukaan on todennäköisempi skenaario, että ravintolassa tilaamaasi ruokalistaa nostettiin, ei kiinni.Raportti yleisimmin kasvatetuista kaloista ja äyriäisistä tulee osoitteesta jobmonkey.com."

Tässä on viisi yleisimmin kasvatettua kalaa ravinnoksi:

1. Monni. Tätä tuotetaan etelässä, yleensä Meksikonlahtea ympäröivissä osav altioissa, ja se on suosittu eläimen korkean eloonjäämisasteen ja tehokkuuden vuoksi.

2. Karppi. Karppi kuuluu samaan perheeseen kuin minnows, ja sitä kasvatetaan Aasiassa ja Tyynellämerellä, ja Kiina on suurin tuottaja.

3. Lohi. Lohen voittomarginaali on korkea, koska se voidaan myydä luksushintaan. Suurin osa tulee Kanadasta ja Alaskasta sekä Norjasta.

"

4. Tilapia. Tilapiasta on tullut yhä suositumpi viljellä, koska sitä on helppo tuottaa. Etelä-Yhdysvalloissa kasvatettu se on halpa, mutta yksi vähiten terveistä kaloista, koska se on pohjasyöttölaite, joten se syö säiliöissä olevan jätteen."

5.Simpukat ja osterit. Nilviäisten kasvattaminen ja kasvattaminen on edullista, koska ne ruokkivat merivettä ja sen komponentteja (eli saasteita), joten ne keräävät ne ja puhdistavat veden. Sopii muille kaloille, mutta ei niitä syöville, koska ne ovat usein täynnä saasteita riippuen siitä, missä ne ovat kasvaneet ja kuinka puhdasta vettä on.

Miksi Mercury on huono sinulle?

Tiedät jo, että kala sisältää elohopeaa. Miten se sinne pääsee? Metyylielohopea muodostuu, kun ilmassa oleva epäorgaaninen elohopea yhdistyy orgaaniseen molekyyliin, kuten hiileen, sitten se kiinnittyy vesipisaroihin sateen muodossa ja joutuu maaperään, jossa valuma kuljettaa sen järviin, jokiin tai v altameriin saastuttaen kaloja.

Pienissä kaloissa on pieniä määriä, mutta suuremmat lajit sisältävät eniten elohopeaa, koska se kerääntyy jokaiseen pienempää organismia syövään kalaan. Miekkakaloissa on korkeimmat elohopeapitoisuudet. Useilla v altamerivyöhykkeillä elävä petokala, miekkakala on yksi korkeimmista elohopean lähteistä, ja sen keskimääräinen kuormitus on 0.995 ppm ja suurimmat kuormat 3,22 ppm. Muista, että elohopeatasosi ovat kumulatiivisia koko elämäsi aikana. Korkeat elohopeapitoisuudet voivat vahingoittaa hermoja aikuisilla ja häiritä aivojen ja hermoston kehitystä sikiöllä tai pienellä lapsella Harvard School of Public He althin kalojen vaaroja käsittelevän paperin mukaan. "Kaloissa tällä hetkellä havaittujen paljon alhaisempien elohopeapitoisuuksien vaikutus on kiistanalainen. Ne on yhdistetty hermoston kehityksen hienovaraisiin muutoksiin ja mahdolliseen lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. PCB-yhdisteiden ja syövän välistä yhteyttä ei ole täysin osoitettu, mutta äskettäinen tutkimus osoitti kalojen liittyvän suurempaan melanooman riskiin usein kalansyöjillä." Jos se altistuu suurille määrille elohopeaa – ruoasta ja muista ympäristön lähteistä, sillä voi olla heikentäviä vaikutuksia munuaisiin, keuhkoihin, ruoansulatuskanavaan tai sydän- ja verisuonijärjestelmääsi. EPA:n asettama metyylielohopean (elohopean muoto, joka kerääntyy kaloihin ja äyriäisiin) ruokavalion turvallisuusraja on 0.1 mikrogramma painokiloa kohti päivässä. Tämän perusteella 5,8 mikrogrammaa elohopeaa veressä litraa kohti on viraston mielestä asiantuntijoiden mukaan suurin hyväksyttävä taso.

Altistuminen elohopealle kynnystasojen yli voi aiheuttaa neurologisia ja käyttäytymisongelmia, mukaan lukien:

• Mielialan vaihtelut
• Ahdistus
• Masennus
• Muistin menetys
• Vapina
"
• Tunnottomuus tai pistelyt"
• Motoristen taitojen menetys
• Hengitysvaikeudet
• Näköongelmat
• Lihasheikkous

Vaikka kala on elintarvikejärjestelmämme suurin elohopean lähde, sitä on myyty amerikkalaisille sydänterveellisenä vaihtoehtona lihalle, sianlihalle tai siipikarjalle, vaikka joidenkin lähteiden mukaan kalat pitävät Tilapia, joka on pohjaruokinta, ei ole terveellisempää kuin pekoni.

Voiko kalan syöminen aiheuttaa syöpää?

Uusi tutkimus havaitsi, että kalan syöminen useita kertoja viikossa lisää ihosyövän riskiä. Tutkimuksessa todettiin, että ihmiset, jotka söivät keskimäärin 1,5 unssia kalaa päivässä (tai 3 unssia joka toinen päivä, mikä olisi suunnilleen tonnikalasalaattivoileivän määrä), kokivat 22 prosenttia korkeamman pahanlaatuisen melanooman riskin – ja 28 prosenttia suuremman. riski epänormaalien solujen kehittymiseen ihon ulompiin kerroksiin – kuin niillä, jotka eivät syöneet läheskään yhtä paljon kalaa (keskimäärin noin kymmenesosa unssia päivässä).

Tutkimuksen tekijät havaitsivat, että syyllinen voidaan jäljittää kaloissa oleviin epäpuhtauksiin. Toisin sanoen, kala, jota syömme tänään, ei ole yhtä terveellistä kuin kala, jota isoäitisi söi vähintään 50 vuotta sitten.

Tutkimuksessa tarkasteltiin eroja ihmisten kuluttamien kolmen kalatuoteluokan välillä. Merkittävintä on, että 14,2 grammaa (0,5 unssia) tonnikalaa syövillä oli 20 prosenttia suurempi riski sairastua pahanlaatuiseen melanoomaan ja 17 prosenttia suurempi riski saada 0-vaiheen melanooma kuin niillä, jotka söivät 0.3 grammaa (0,01 unssia) tonnikalaa.

Mitä PCB:t ovat ja miksi ne ovat haitallisia?

PCB, joka tarkoittaa polykloorattuja bifenyylejä, on 209 erilaisen kemikaalin ryhmä, joilla on yhteinen rakenne, mutta jotka vaihtelevat niiden kiinnittyneiden klooriatomien lukumäärän os alta.

PCB:t on ollut kansainvälisesti kiellettyjä vuodesta 2000, mutta sitä ennen niitä upotettiin rutiininomaisesti sivujokiin, kuten Hudson-jokeen, jonne General Electric lähetti arviolta 1,3 miljoonaa puntaa erityyppisiä PCB:itä vuodesta 1946 vuoteen 1977. Fish Hudsonista syödyt olivat yhteydessä korkeampiin syöpätapauksiin tuolloin.

Nyt PCB:t päätyvät syömääni kalaan, mukaan lukien viljellyt kalat, kuten lohi ja basso. Kalifornian ympäristön terveyshaittojen arvioinnin mukaan PCB:t voivat aiheuttaa syöpää ja muita haitallisia terveysvaikutuksia.

Yleensä saastuneista vesistä pyydetyt pohjalla ruokkivat kalat, kuten tilapia, meriahven, sinikala ja meritaimen, sekä suuret petokalat, kuten basso ja järvitaimen, sisältävät korkeampia PCB-pitoisuuksia.Mayo Clinicin asiantuntijoiden mukaan viljellylle lohelle ruokitaan yleensä jauhettua kalaa, joten sen PCB-pitoisuudet ovat korkeammat kuin luonnosta pyydetyssä lohessa.

EPA suosittelee, että jos syöt kalaa, leikkaa rasvaiset alueet, jonne PCB:t varastoidaan. Poista iho ja anna rasvan valua pois. Grillaa tai paista kalaa, jotta rasva valuu pois, ja vältä syväpaistamista, koska paistaminen hylkee kalojen rasvassa olevissa kemiallisissa epäpuhtauksissa.

Sosiaalisen vastuun lääkärit ja lisääntymisterveysalan ammattilaisten yhdistys ehdottavat kumpikin kalan, mukaan lukien lohen ja sinikalan, kulutuksen rajoittamista.

PCB-tutkimukset ovat osoittaneet, että ne ovat todennäköisiä syöpää aiheuttavia ihmisille, ja niiden on todettu aiheuttavan lisääntynyttä määrää:

• Melanoomat
• Maksasyöpä
• Sappirakon syöpä
• Sappitiesyöpä
• Ruoansulatuskanavan syöpä
• Aivosyöpä
• Mahdollisesti rintasyöpä

PCB:iden tiedetään myös aiheuttavan erilaisia ​​syöpiä rotilla, hiirillä ja muilla tutkimuseläimillä Clearwater.org:n mukaan, minkä vuoksi niitä kutsutaan todennäköisiksi syöpää aiheuttaviksi aineiksi.

Voiko kala aiheuttaa hepatiittia?

Koska äyriäiset voivat kantaa hepatiitti A:ta, voit sairastua, jos syöt saastuneita äyriäisiä, joita ei ole kypsennetty riittävästi. Voit saada sen ostereista ja simpukoista, jotka liittyvät vahvasti hepatiitti A -epidemioihin. Ympäristöön, ruokaan ja henkilökohtaiseen hygieniaan kiinnittäminen voi estää hepatiitti A:n. Äyriäiset voivat kantaa hepatiitti A:ta, jos ne joutuvat saastuneeseen veteen tai jäteveden lähelle. Koska äyriäiset ovat suodattimen syöttäjiä, ne myös imevät hiukkasia suodattamalla tiivisteen, joten ne kuljettavat saastuneessa vedessä mahdollisesti olevia viruksia.Kaikki äyriäiset on kypsennettävä huolellisesti, mutta erityisesti simpukat, jotka ovat tärkeitä, jotta ne eivät syö raakaa. Simpukot ovat ostereita, simpukoita, simpukoita ja kampasimpukoita, kun taas äyriäiset ovat katkarapuja, rapuja, hummeria ja rapuja. Voit saada hepatiitti A etkä tiedä sitä viikkoihin. Oireita ovat väsymys, ruokahaluttomuus, pahoinvointi, ripuli, vatsakipu, keltaisuus ja tumma tai värjäytynyt virtsa. Jos sinulla on oireita, mene heti lääkäriin.

Kalat ovat korkealla TMAO:ssa

Monet kalat sisältävät runsaasti TMAO:ta, mikä liittyy suurempaan sydänsairauksien riskiin ihmisillä. TMAO liittyy epäterveisiin v altimoihin (tunnetaan myös arterioskleroosina), mutta tarkoittaako tämä sitä, että kala vaikuttaa TMAO-tasosi? Ei välttämättä, viimeisimmän tutkimuksen mukaan, joka ei ole vielä ratkaisevaa. Kalat, joiden lihaksissa on korkea taso, ovat myös syvänmeren uimareita, ja TMAO näyttää suojaavan niitä kohonneelta vedenpaineelta ja kylmiltä lämpötiloilta v altameren syvyyksissä. TMAO, joka tarkoittaa trimetyyliamiini-N-oksidia, nousi tutkimushenkilöillä, jotka söivät kalaa, jossa oli korkeimmat TMAO-pitoisuudet, mutta palasivat heti sen jälkeen normaaliksi. Joten TMAO:ta sisältävän kalan syöminen ei välttämättä aiheuta sydänsairauksia, ellet syö sitä jatkuvasti.

Onko kala hyvä sinulle ja ympäristölle?

Kalan syöminen lisääntyy Sentient Median raportin mukaan. Ihmiset uskovat, että kalan syöminen on terveellisempää heille ja ympäristölle parempaa tai kestävämpää kuin lihan syöminen. Mutta itse asiassa kalat tarvitsevat kohtuuttoman paljon ruokaa kasvaakseen.

Kalanviljely on haitallista ympäristölle

Kalanviljelylaitosten toiminnan kriitikot sanovat, että merenelävien tuottajat saastuttavat ympäristöä käsittelemättömän kalajätteen, antibioottien ja muiden haitallisten kemikaalien valumalla säiliöihin. Samaan aikaan he kasvattavat v altavia määriä viljeltyä kalaa mahdollisimman alhaisin kustannuksin ja samalla saastuttavat ympäröivää ympäristöä.

Jopa viljellyt kalat joutuvat syömään pienempiä luonnonvaraisia ​​kaloja v altamerestä, ja se voi vaatia viisi kiloa pienempiä luonnonkaloja tuottaakseen vain yhden kilon kalanlihaa lohesta tai bassosta, kahdesta yleisimmästä tehtaalla kasvatetusta kalasta. maatilat.

Kaloille tarkoitettu troolaus verkoilla (kalatiloilla sisämaassa kasvavien kalojen ruokkimiseksi) päätyy vangitsemaan mitä tahansa v altavan verkon tieltä, mukaan lukien delfiinejä, merikilpikonnia, valaita, haita ja muuta uhanalaista meren elämää.

Kun merenelävien tuottajien on huuhdeltava kalasäiliöt, myrkyllistä jätettä tyhjentyy ympäröivään ympäristöön, jolloin jätetuotteet, mukaan lukien ulosteet, syömättömät ruuat ja kuolleet kalat pääsevät huuhtoutumaan järviin, jokiin ja sivujokiin, se saastuttaa edelleen vettämme.

Kalojen troolaus johtaa liikakalastukseen

Jos tarvitset lisää todisteita siitä, että kalastus on haitallista ympäristölle, katso Seaspiracy, dokumentti liikakalastuksen tuhoisista vaikutuksista ja siitä, kuinka troolausverkot vangitsevat kaikkea kilpikonnista ja delfiineistä lintuihin ja muihin ei-toivottuihin uhreihin.

Vaikka luulet hait pelottaviksi saalistajiksi, ne ovat tärkeitä toimijoita v altamerten ekosysteemeissä, ja haiden liikakalastuksella on tahattomia seurauksia meren muuhun elämään ja tärkeään tasapainoon maailman suurimmassa ekosysteemissä.

7 parasta omega-3-rasvahappojen kasvipohjaista lähdettä

1. Chia-siemenet ovat yksi parhaista omega-3-lähteistä, 5 grammaa unssissa

2. Saksanpähkinöissä on 3,34 grammaa omega-3:a kuppia kohden.

3. Hampunsiemenissä on 2,61 grammaa Omega-3:a 3 ruokalusikallisessa.4. Pellavansiemenissä on 1,8 grammaa omega-3:a ruokalusikallista kohden tai koko päivän arvo.5. Edamame sisältää 0,55 grammaa Omega-3:a kupissa.6. Munuaispavuissa on 0,19 g omega-3:a kuppia kohden.7. Ruusukaalisisältää 0,135 g Omega-3:a 1/2 kupissa. Toinen helppo tapa saada omega-3-rasvahappoja ruokavalioosi on ottaa levälisää, erityisesti spirulinaa ja klorellaa, jotka molemmat sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja. Toinen loistava omega-3:n lähde on merisammale, joka sisältää monia kehosi tarvitsemia ravintoaineita ja vitamiineja, mutta on yksi parhaista omega-3-rasvahappojen lähteistä, jonka tiedetään parantavan kolesterolitasapainoa ja toimivan verta ohentavana, mikä edistää sydän- ja verisuoniterveyttä.

Bottom Line: Kala ei ole sitä terveysruokaa, jota ajattelit, ja se on täynnä saasteita

Kalastustavan, saastuneiden ja ylikansoitettujen kalanviljelylaitostemme ja saastuneiden v altameriemme ansiosta kalat kantoivat haitallista elohopeaa ja PCB-yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa terveysongelmia ja jotka on yhdistetty neurologisiin ongelmiin ja syöpään. Jos pidät mausta. kokeile näitä kasvipohjaisia ​​kalavaihtoehtoja.

Katso: Parhaat vegaaniset kala- ja äyriäistuotteet, jotka maistuvat aidolta

Jos haluat lisää hienoa sisältöä, lue The Beet's He alth & Nutrition -artikkelit.