Piditpä niistä mieluummin munakokkelia, kovaksi keitettyjä, liian helppoja tai paistettuja kananmunia, niiden terveyshyötyjä mainostetaan usein. Tämä saattaa johtua siitä, että amerikkalaiset syövät enemmän munia kuin koskaan, keskimäärin lähes 300 munaa henkilöä kohden vuodessa, raportoi The Washington Post. Mutta ovatko munat niin terveellisiä kuin luulet? On uutta näyttöä siitä, että munat eivät ole terveellisiä.
Valitettavasti ihastumisellamme tähän suosittuun aamiaisperustuotteeseen on terveys-, ympäristö- ja eettisiä seurauksia. Tämä herättää kysymyksen: "Onko tavanomaisille munille vaihtoehtoa?" Vastaus on painottava kyllä: vegaaninen muna. JUST Eggin, Crackdin ja Follow Your Heartin k altaisten yritysten valmistamat kasvipohjaiset munavaihtoehdot on suunniteltu jäljittelemään munia maultaan, koostumukseltaan ja keittokyvyltään.
Näin siipikarjan luopuminen vegaanimunista on terveellisempi ja kestävämpi vaihtoehto sinulle ja planeetalle.
Ovatko vegaanimunat terveellisiä?
Verrattuna perinteisiin muniin (etenkin tehdasviljeltyihin) vegaanimunat ovat selkeä voittaja terveellisyyden suhteen. Vegaanimunat sisältävät hiilihydraatteja, kasviproteiineja ja sydämelle terveellisiä rasvoja, kun taas kananmunat sisältävät runsaasti kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa, jotka ovat kaksi merkittävää sydänsairauksien aiheuttajaa. Vuonna 2008 julkaistun tutkimuksen mukaan munien säännöllinen määrä nostaa myös trimetyyliamiini-N-oksidin (TMAO) tasoa. Se on myrkyllinen yhdiste, jota syntyy tiettyjen elintarvikkeiden ja suoliston mikrobien vuorovaikutuksessa ruoansulatuksen aikana ja joka lisää riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen. The American Journal of Clinical Nutrition .
Useimmat vegaaniset munatuotteet on suunniteltu olemaan ravitsevampia ja kestävämpiä kuin tavalliset munat, todetaan tuoreessa Foodsissa julkaistussa tutkimuksessa.Munankorviketuotteet pyrkivät tarjoamaan terveellisiä, julmuuksia sisältämättömiä munavaihtoehtoja muna-allergikoille ja edistämään kestävämpää, kasviperäistä elämäntapaa.
"Kasvipohjaiset munat tarjoavat monia ravintoaineita, jotka ovat samank altaisia kuin tavanomaiset kananmunat, ja siksi ne voivat olla loistava lisä tai korvata kananmunia kasvipohjaisessa tai vegaanisessa ruokavaliossa", sanoo Sarah Schlichter, MPH. RDN, Bucket List Tummyn rekisteröity ravitsemusterapeutti.
Ovatko vegaanimunat kestäviä?
Vegaanisten kananmunien valmistukseen käytetyillä ainesosilla on huomattavasti pienempi ympäristöjalanjälki kuin perinteisillä kananmunilla. Esimerkiksi JUST Egg valmistaa kasvipohjaisia munia mungpavuista, soijasta ja kurkumasta, jotka aiheuttavat huomattavasti vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä (GHGE) kuin kananmunat. JUST Eggin verkkosivuilla kerrotaan, että mungpapu on erittäin kestävä kasvisruoka, jota on käytetty tuhansia vuosia. Niiden nestemäinen kasvipohjainen munatuote käyttää 98 prosenttia vähemmän vettä, 83 prosenttia vähemmän maata ja 93 prosenttia vähemmän CO2-päästöjä kuin perinteiset munat.
Yhden tusinan munan hiilijalanjälki on 2,7 kiloa CO2-ekvivalenttia ja munivat kanat ovat kasvihuonekaasujen lähde. Lisäksi vegaanisten munien tuotanto käyttää vähemmän vettä kuin yksi kananmuna, mikä arvioi vesikasvatussäätiön mukaan noin 63 gallonaa vettä.
Mistä aineksista sitten tehdään vegaaninen muna? No riippuu merkistä. "Ainesosat vaihtelevat vegaanisen munamerkin mukaan", Schlichter selittää. "Esimerkiksi Follow Your Heart -munissa käytetään soijapavuista peräisin olevaa soijamaitojauhetta, kun taas JUST Egg käyttää mungpapuproteiinia. Lisäksi on muita lisäaineita, kuten natriumia ja yrttejä, jotka luovat kananmunien suolaista rakennetta ja tuntua sekä lisäävät väriä.”
Tässä on makroravinteiden vertailu JUST Eggin ja kananmunien välillä VegFAQ:n mukaan:
| Ravintosisältö | JUST Muna | kananmunat |
| Energia (kalorit) | 140 | 147 |
| Proteiini (grammaa) | 10 | 12.4 |
| Rasvat (grammaa) | 10(0 tyydyttynyttä, 6 kertatyydyttymätöntä, 3 monityydyttymätöntä) | 10(3,2 tyydyttynyt, 3,6 kertatyydyttymätön, 1,8 monityydyttymätön) |
| Hiilihydraatit (grammaa) | 2 | 1 |
| Kuitu (grammaa) | 0 | 0.8 |
| Sokerit (grammaa) | 0 | 0.2 |
| kolesteroli (milligrammaa) | 0 | 411 |
Kalori- ja makroravinneprofiilit ovat samanlaiset. Vaikka JUST Eggissä on sama määrä rasvaa, siinä ei ole tyydyttynyttä rasvaa ja se sisältää sydämen kann alta terveellisiä mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja sekä kolesterolitonta. Kananmunissa on kuitenkin enemmän proteiinia ja kuitua. Kuitenkin, jos haluat suojata sydäntäsi, vegaanin munat ovat turvallisempi vaihtoehto.
Mitä ovat vegaanimunien terveyshyödyt?
Vaikka vegaanimunat valmistetaan kasviperäisistä ainesosista, niitä käsitellään silti. Jalostetuista elintarvikkeista on poistettu ravintoarvo ja ne ovat vaaleita kokonaisiin elintarvikkeisiin verrattuna vitamiini-, kivennäis- ja kuitupitoisuuden suhteen. Ellei vegaanista munatuotetta ole väkevöity, siitä puuttuu monia kananmunista löytyviä ravintoaineita, kuten A-, B-, D- ja E-vitamiinia, kaliumia ja koliinia. Vegaanin munat ovat kuitenkin terveellisempiä sydämellesi verrattuna perinteisiin muniin yllä mainituista syistä.
“Vegaanisissa munissa on vähän kolesterolia tai se ei sisällä kolesterolia, mikä voi olla kananmunia. Tämä voi myös tehdä vegaanisista kananmunista houkuttelevan vaihtoehdon niille, jotka noudattavat sydänterveellistä tai vähäkolesterolipitoista ruokavaliota”, Schlichter toteaa.
Leivottaessa voit korvata kananmunat useilla kasviperäisillä vaihtoehdoilla. Tässä on yhdeksän munavaihtoehtoa, jotka tekevät leivonnaisistasi entistä terveellisempiä.
Bottom Line: Vegaanimunat ovat parempia sydämellesi ja ympäristölle
Vaikka vegaanimunat ovat prosessoituja ja niistä puuttuu vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, ne ovat sydämellesi parempia ja huomattavasti ympäristöystävällisempiä ja kestävämpiä kuin eläinperäiset munat. Nauti kasviperäisistä kananmunavaihtoehdoista kohtuudella, mutta älä tee niistä ruokavaliosi perusta.
Saat lisää asiantuntijaneuvoja The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
