Kookosöljystä on tullut terveysruoan tuottajien rakas, siinä määrin, että yritykset lisäävät sitä kaikkiin markkinoiden "terveysruokiin", mukaan lukien välipalapatukat, maidottomat jogurtit, kahvikermakastikkeet ja vegaaninen juusto. . He käyttävät sitä myös vaihdettavasti MCT-öljyn kanssa, ja vaikka MCT on valmistettu kookosöljystä, se ei ole täsmälleen sama asia. Kaikkien kookosöljyn väitettyjen terveyshyötyjen vuoksi päätimme pohtia kysymystä, onko kookosöljy todella hyvä sinulle?
Onko kookosöljy hyvä sinulle?
Tutkimukset ovat maininneet kookosöljyn kykyä hidastaa Alzheimerin taudin etenemistä, ehkäistä liikalihavuutta ja tehostaa painonpudotusta sekä parantaa bakteeri-infektioita.Mutta mikä on totuus kaikessa tässä hypeissä? Ja onko suuremman kuin pienen määrän kuluttamisessa vakavia riskejä? Tarkastelimme kookoksen oletettuja terveyshyötyjä koskevaa tutkimusta ja huomasimme, että kysymykseen: Onko kookosöljy todella yhtä terveellistä kuin se on murskattu, on olemassa useampi kuin yksi vastaus?
Kookosöljy sai ensimmäisen suuren murtonsa maailman terveysnäyttämöllä, kun The New York Timesissa julkaistu vuoden 2016 artikkeli kertoi, että 72 prosenttia amerikkalaisista uskoi kookosöljyn olevan terveellistä, kun taas vain 37 prosenttia ravitsemusasiantuntijoista oli samaa mieltä. Miksi ristiriita? Kuka oli oikeassa? Ensinnäkin asiantuntijat huomauttivat, että kookosöljy sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, jonka tiedetään edistävän sydänsairauksia. Mutta entä kaikki muut oletetut edut, kuten MCT:t (keskipitkäketjuiset triglyseridit)? Tai tutkimusta itse kookospähkinän lihan syömisen terveydestä?
Pätevänä ravitsemusasiantuntijana tämän artikkelin tutkimisen alussa asiantuntija-arvioni siitä, onko kookosöljy hyvä sinulle, olisi seuraava: Ei suuria määriä, ei, mutta satunnaisena ruokaöljynä se on hyvä. Lisäksi ajattelin, että siitä voi olla hyötyä keto-laihduttajille.
Uusimpien todisteiden tarkastelun jälkeen olen huomannut, että jotkut tosiasiat, joihin ihmiset perustavat rakkautensa kookosöljyyn, ovat virheellisiä. Lisäksi on rajallisesti laadukkaita tutkimuksia ja joitakin vastaamattomia kysymyksiä. Toinen varoitus on, että se riippuu terveydellisistä prioriteeteistasi ja tavoitteistasi. Jatka lukemista saadaksesi alas kookosöljystä.
Kookosöljyn terveyshyödyt (ja haitat)
Syvä sukellus tutkimukseen paljastaa, että kookosöljyn hyödyllisiä vaikutuksia Alzheimerin taudin hoitoon tai antimikrobisena aineena infektioita vastaan ei ole tutkittu niin paljon, että sitä voitaisiin suositella kumpaankaan sairauteen. Yksi asia, jolle hymyillä? Öljyveto kookosöljyllä huuhtele ja puhdistaa bakteerit suusta, ikenistä ja pienistä hampaiden välisistä tiloista voi parantaa hammashygieniaa.
Mutta nämä ovat sivuvaikutuksia päätapahtumaan verrattuna: Vakava kysymys kookosöljyn terveysprofiilista keskittyy sen mahdollisiin vaikutuksiin sydämesi terveyteen, koska kookosöljy koostuu suurelta osin tyydyttyneistä rasvoista.American Heart Association suosittelee, että rajoitamme tyydyttyneen rasvan saannin enintään kuuteen prosenttiin päivittäisistä kaloreistamme eli noin 11-13 grammaan päivässä 2 000 kalorin ruokavaliolla.
Punainen liha, täysrasvaiset maitotuotteet ja muut eläintuotteet sisältävät tyydyttyneitä rasvoja, joten jos syöt täysravintoa kasviperäistä ruokavaliota sydämen terveydelle, vain välttämällä näitä eläinrasvaisia ruokia, sinulla on pää. aloita sydämesi ja yleisen terveyden suojelemisesta.
Trooppiset öljyt, jotka ovat huoneenlämmössä kiinteitä, kuten kookos- ja myös palmuöljy, sisältävät kuitenkin runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Kookosöljy sisältää 90 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa, kun taas palmuöljy on noin 50 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Terveysasiantuntijat kehottavat meitä välttämään tyydyttyneitä rasvoja suojellaksemme sydäntämme ja estääksemme meitä kehittymästä liikalihavuuteen liittyviltä sairauksilta.
Sisältääkö kookosöljy tyydyttynyttä rasvaa?
Ruskallinen kookosöljyä sisältää yhteensä 11,5 grammaa rasvaa ja 9.57 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, joten jos käytät tätä suosikkivihannestesi ja tofusi paistamiseen, olet käyttänyt päivän tyydyttyneen rasvan. Jos laitat kolme kookosöljyjuustoviipaletta vegaanivoileipäisi, olet saavuttanut rajasi. Tai olet saattanut napostella energiapatukkaa kuntosalin jälkeen etkä tajunnut, että se sisältää 6-7 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Jos söit kaikki kolme näistä ruuista päivässä, olisit kaksinkertaistanut tyydyttyneiden rasvojen päivittäisen suositellun. Ja jos teet sen riittävän usein, lisäät sydänsairauksien riskiä.
"Koska monet kasvipohjaiset tuotteet sisältävät kookosöljyä, kuten maidoton jäätelö, kahvikerma, jogurtti ja muut ruoat, jotka väittävät niiden olevan vähähiilihydraattisia, kookosöljyn saanti on helppoa hiipimään. tietämättäsi, ja seurauksena voi olla LDL-kolesterolin (niin sanotun huonon) kolesterolin nousu, mikä johtaa v altimoiden tukkeutumiseen, korkeaan verenpaineeseen ja lopulta sydänsairauksiin. Se voi myös edistää painonnousua."
Kaikkien sydänsairauksista kiinnostuneiden on oltava tietoisia siitä, kuinka paljon kookosöljyä he vahingossa kuluttavat – samoin kuin palmuöljyä, jota vähittäiskauppiaat lisäävät moniin vegaanituotteisiin, kuten kasvipohjaisiin voilevitteisiin.
Pelkkä kasviperäisen ruokavalion syöminen ei riitä sydämen terveydelle; sinun on vältettävä ainesosia, jotka voivat lisätä sydänsairauksien riskiä yhtä helposti kuin eläintuotteita.
Kookosöljy ja sydänterveys
Suurin osa viimeaikaisista kookosöljytutkimusten tuloksia käsittelevistä tutkimuksista sanoo, että meidän pitäisi välttää sitä. Vuonna 2020 tehty järjestelmällinen katsaus 16 kliinisestä tutkimuksesta päätteli, että kookosöljy aiheuttaa korkeampaa LDL-kolesterolia kuin ei-trooppisten kasviöljyjen käyttö. Aikaisemmassa 21 tutkimuspaperin katsauksessa oli jo havaittu, että kookosöljyn korvaaminen tyydyttymättömillä rasvoilla voi vähentää sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä.
"Ja toinen vuoden 2020 Cochrane Library -katsaus 15 tutkimuksesta totesi, että tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen johti 21 prosentin laskuun sydän- ja verisuonitautien riskissä.Ei erityisesti kookosöljystä, tutkimuksessa todettiin: tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen vähintään kahden vuoden ajan vähentää mahdollisesti merkittävästi yhdistettyjä sydän- ja verisuonitapahtumia."
Joten näyttää siltä, että viimeaikaiset tutkimukset osoittavat ylivoimaisesti, että meidän tulisi välttää istumisrasvaa. Joten miksi jotkut lähteet sanovat, että kookosöljy on hyvä meille? Mistä tämä mielipide on peräisin?
Onko kookosöljy sama kuin MCT-öljy?
On olemassa perusharhakäsitys, että kookosöljy on MCT-öljyä, joka on nauttinut suosiosta keto-laihduttajien keskuudessa, jotka uskovat sen edistävän rasvanpolttoa. Mutta keskipitkäketjuiset triglyseridit (alias MCT-öljyt) eivät ole samoja kuin kaupallisesti ostettu kookosöljy.
Suurin osa kookosöljyn terveyshyötyjä koskevista väitteistä perustuu itse asiassa keskipitkäketjuisiin triglyserideihin tai MCT:hen. Yksi esimerkki hämmentävästä tutkimuksesta: Vuoden 2018 kliininen tutkimus viittaa siihen, että kookosöljy ei ole huonompi kuin oliiviöljy, sillä kumpikaan ei aiheuta LDL-kolesterolin nousua, kun taas voi.Kirjoittajat ehdottivat, että on liian yksinkertaista luokitella rasvoja joko tyydyttymättömiksi tai tyydyttyneiksi, koska rasvat voivat olla eri pituisia ja tämä vaikuttaa niiden terveysominaisuuksiin.
Pääargumentti, jonka mukaan kookosöljy on terveellinen rasva, sanoo, että sen sisältämät keskipitkäketjuiset rasvahapot imeytyvät elimistöön nopeammin ja muuttuvat maksassa helposti energiaksi (eikä pitempi reitti ruoansulatuskanavan läpi) . Tämän teorian perusteella keto-ruokavaliota noudattavat ihmiset käyttävät erityisesti valmistettua kookosöljyä ja muita MCT-lähteitä auttaakseen heitä saavuttamaan ketoosin nopeasti ja nopeuttamaan rasvan menetystä.
Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että lauriinihappo (kookosöljyn tärkein rasvahappo) toimii enemmän kuin pitkäketjuinen rasvahappo, joka sulautuu normaalisti sen sijaan, että se mene suoraan maksaan, joten sillä ei ole samat edut kuin MCT:t. Lisäksi tutkijoiden tutkimuksissa käyttämä MCT-öljy on paljon tiivistetympi muoto kuin kookosöljy, ja ihmisillä ei olisi samoja hyödyllisiä vaikutuksia syömällä normaali annos kookosöljyä kuin he kuluttaisivat tutkitun annoksen MCT-öljyä.
Lisäksi suuri osa todisteista kookosöljyn eduista tulee populaatioilta, jotka kuluttavat kookoslihaa (valkoista lihaa kovan ulkopinnan sisällä) tai maidona tai kermana, sekä terveellistä perinteistä ruokavaliota ilman prosessoituja elintarvikkeet. Tämä on hyvin erilainen kuin suhteellisen uusi uutetun kookosöljyn ilmiö, jota esiintyy jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten vegaanisessa juustossa, "terveys"-patukoissa ja väärennetyissä lihassa.
Jotkin tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kookosöljy nostaa hyödyllistä HDL-kolesterolia, mutta onko tämä tarpeeksi suurempi kuin sen haitalliset vaikutukset LDL-kolesteroliin ja sydänsairauksiin, jotkin tutkimukset ovat osoittaneet hämmennyksen lisäämiseksi.
Kookosöljyvaihtoehdot
Joten todisteet ja asiantuntijalausunnot huomioon ottaen on turvallista sanoa, että meidän ei pitäisi syödä liikaa kookosöljyä. On monia muita kasviöljyjä, joita voit käyttää sen sijaan, ja nämä sisältävät terveellisempiä monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä öljyjä.Tutkimukset viittaavat siihen, että eläinrasvojen korvaaminen kasviöljyillä (kuten oliivi-, rapsi- ja safloriöljyllä) on hyvä strategia sydämen terveyden parantamiseksi.
Mikä on terveellisin öljy ruoanlaittoon?
Asiantuntijat neuvovat meitä valitsemaan tyydyttyneiden rasvojen sijaan kerta- ja monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät öljyt. Esimerkiksi American Heart Association listaa rypsi-, maissi- ja oliiviöljyn k altaiset öljyt terveydelle paremmiksi ruokaöljyiksi. Monet kasviöljyt ovat kuitenkin vähemmän vakaita ruoanlaitossa, koska ne sisältävät tyydyttymättömiä "hiilisidoksia", jotka voivat johtaa hapettumiseen ja synnyttää vapaita radikaaleja. Siksi on tärkeää lämmittää öljyt vain savupisteeseensä, välttää öljyjen uudelleenkäyttöä ja hävittää kaikki eltaantuneelta haisevat öljyt. Lisäksi osta vain pienempiä määriä öljyä ja säilytä se pimeässä, jotta se ei härskisty.
Modern Olives Laboratory Services Australian vuonna 2018 tekemän tutkimuksen mukaan, jossa tarkasteltiin, mitä öljyille tapahtuu kuumennettaessa, extra-neitsytoliiviöljy on vakain öljy ruoanlaittoon, jota seuraa tiiviisti kookosöljy.Tutkimus osoitti, että savupiste ei ennustanut öljyn suorituskykyä kuumennettaessa ja että parhaat öljyt tuottivat vähiten terveydelle haitallisia polaarisia yhdisteitä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kookosöljyssä on enemmän tyydyttyneitä rasvoja, joten se ei ehkä ole hyvä valinta ruoanlaittoon ihmisille, jotka yrittävät vähentää syömänsä määrää tai joilla on sydänsairauksien riski. Kuitenkin, koska kookosöljy tuottaa vähemmän haitallisia yhdisteitä kuumennettaessa, se voi olla hyvä valinta silloin tällöin joillekin ihmisille.
Joitakin öljyjä voidaan käyttää parhaiten salaatinkastikkeisiin ja kylmiin ruokiin, koska ne eivät kestä hyvin kuumennusta, mutta toisia voidaan käyttää yhtä hyvin paistinpannuissa ja kevyessä paistamisessa. Jos etsit vaihtoehtoista kookosöljyä, kokeile jotakin alla olevista.
- Oliiviöljy: Välimeren ruokavalion keskeisenä osana oliiviöljyllä on lukuisia terveyshyötyjä sen polyfenoliyhdisteiden ansiosta, jotka ovat anti-inflammatorisia ja antioksidantteja.Tutkimukset viittaavat siihen, että polyfenolit ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonisairauksien ja hermoston rappeutumissairauksien sekä syövän hoidossa. Jalostetulla oliiviöljyllä on korkeampi savupiste ja se soveltuu parhaiten ruoanlaittoon, mutta säilytä kalliimpi kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljy salaatteihin tihkumiseen.
- Avokadoöljy: Avokadoöljy on pääasiassa kertatyydyttymätön öljy, jolla on samanlaiset anti-inflammatoriset ja antioksidanttiset ominaisuudet kuin oliiviöljyllä. Sen lisäksi, että se on herkullista käyttää kylmäpuristettuna öljynä salaattien päälle tihkumiseen, tutkimukset vahvistavat, että se toimii hyvin korkeissa lämpötiloissa ja sopii ruoanlaittoon.
- Hamppuöljy: Hamppuöljy on arvokas hyödyllisten omega-3-rasvahappojen lähde, ja se on herkullinen pähkinäinen lisä salaatteihin, grillattuihin vihanneksiin tai smoothieihin.
- Pellavansiemenöljy: Toinen erinomainen omega-3:n lähde kasvipohjaisella ruokavaliolla on pellavansiemenöljy, joka tunnetaan myös nimellä pellavansiemenöljy, jota voidaan käyttää smoothieihin tai kylmiin ruokiin.
- Saksanpähkinäöljy: Saksanpähkinäöljy on runsas omega 3 -rasvahappojen lähde, ja se korvaa oliiviöljyn salaattikastikkeissa.
Bottom Line: Käytä kookosöljyä kohtuudella.
"Vasanti Malik Harvard Chan Schoolin tutkija kuvaili kookosöljyä superruoaksi eikä myrkkyksi. Hän neuvoi, että sen rooli sijoittuu jonnekin väliin ja että meidän tulisi kuluttaa sitä pieninä määrinä tai satunnaisena vaihtoehtona muille kasviöljyille noudattaen silti suositeltuja tyydyttyneiden rasvojen saantiohjeita. Olen yleensä samaa mieltä."
Jos haluat lisää ruokia, jotka saattavat kaapata ruokavaliotasi, tutustu näihin kasvipohjaisiin ja vegaaniruokiin, joita saatat haluta välttää RD:n mukaan.
