Rakastatko parmesaania, mutta yrität luopua meijerituotteista? Kaivaat luultavasti myös ravintohiivaa. Vaikka siinä ei ole mitään juustomaista, ravitsemuksellisen hiivan kuvataan usein olevan runsas juustomainen maku, mikä on yksi syy, miksi sitä käytetään kaikessa pastasta popcorniin. Vaikka se on loistava korvike juustolle, ravintohiivalla on myös monia terveyshyötyjä, ja se on täynnä vitamiineja, kuten B12, joita voi olla vaikeampi saada vegaaniruokavalioon.
Vaikka ravintohiiva vierailee usein vegaaniruokissa, sinun ei tarvitse olla vegaani syödäksesi sitä. Itse asiassa, riippumatta ruokavaliostasi, jokainen voi hyötyä ravistamalla sitä aterioihinsa.
Mikä on ravintohiiva?
Ravintohiiva on hiutaleinen, keltainen hiiva, joka kasvaa tyypillisesti ruoko- tai juurikasmelassilla, sanoo Willow Jarosh, M.S., R.D., Willow Jarosh Culinary Nutritionin omistaja New Yorkissa. Koska se on deaktivoitu hiiva, se ei ole elossa, kun käytät sitä keittiössäsi. Ja vaikka sillä on samanlaiset ominaisuudet kuin panimohiivalla, nämä kaksi ovat erilaisia. Jos et ole vielä kokeillut sitä, ehkä ravitsemukselliset hyödyt auttavat.
Ravintohiivan terveyshyödyt
Vain kaksi ruokalusikallista sitä sisältää kaikki kahdeksan tarvitsemaasi B-vitamiinia ja reilusti yli 100 prosenttia viiden niistä suositellusta päivittäisarvosta, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini, niasiini, B6-vitamiini ja B12-vitamiini, Sharon sanoo. Palmer, M.S.F.S., R.D.N., kasvikäyttöinen ravitsemusterapeutti Los Angelesissa, joka tarjoaa ilmaisia resursseja osoitteessa sharonpalmer.com. Ja tuossa B12-huomautuksessa, saat enemmän kuin vuorokaudessa B12-vitamiinia samoissa kahdessa ruokalusikallisessa.B12, jota esiintyy luonnollisesti eläintuotteissa, on avain kasvissyöjille ja vegaaneille, Palmer sanoo. Se on tärkeää veren ja hermosolujen terveyden säätelemiseksi ja tietyntyyppisen anemian ehkäisemiseksi, ja B-vitamiinien puute voi yleensä johtaa masennukseen.
Ravintohiiva sisältää myös kahdeksan grammaa proteiinia ja neljä grammaa kuitua, nimittäin eräänlaista liukoista kuitua nimeltä beetaglukaani, joka on myös kauran pääkuitu. "Beeta-glukaani auttaa alentamaan kokonais- ja LDL-kolesterolitasoja ja voi vähentää sydänsairauksien riskiä", sanoo Julie Upton, M.S., R.D., San Franciscossa toimiva ravitsemusterapeutti ja yksi Appetite for He althin ja AFH Consultingin perustajista.
Jos etsit aminohappoja, saat kaikki yhdeksän jauhetta, sanoo Angela Wortley, R.D.N., ravitsemusterapeutti ja sertifioitu intuitiivisen syömisen neuvonantaja Ann Arborissa, Michiganissa ja lisää, että sen kromista voi olla hyötyä. verensokerin hallintaan. Äläkä unohda sinkkiä; kaksi ruokalusikallista sisältää 20 prosenttia päivittäisestä sinkin arvosta, Palmer lisää.
Huomaa kuitenkin: Ravintohiiva ei välttämättä sovi kaikille. "Ihmiset, joilla on terveysongelmia, kuten migreeni ja tulehduksellinen suolistosairaus, saattavat huomata, että ravintohiiva pahentaa oireita, vaikka pienempiä määriä voidaan sietää", Wortley sanoo. Ja tietysti, jos olet herkkä tai allerginen hiivatuotteille, sinun tulee välttää ravintohiivaa.
Kuinka käyttää ravintohiivaa
Ravintohiivan ystävät ovat tämän hullulta kuulostavan ruoan faneja useista syistä, alkaen mausta. "Ravintohiiva antaa ruokille juustomaisen ja pähkinäisen maun", Wortley sanoo.
Itse asiassa, sen juustomaisen maun vuoksi ravintohiiva voi olla hyödyllinen paitsi vegaaneille, jotka välttelevät maitotuotteita, myös ihmisille, jotka eivät siedä maitotuotteita, Jarosh sanoo.Se lisää myös umami-makua, jolla on lisäetua. "Jos sinun on vähennettävä suolan saantia, ravintohiiva voi auttaa vähentämään suolaa makua rajoittamatta", hän lisää. Ja se on helppo tapa lisätä makua vihanneksiin, varsinkin jos et pidä tavallisten vihannesten mausta.
Jos haluat kokeilla ruokaa, Jarosh suosittelee sen käyttöä kaikessa, jossa voi olla parmesaanijuustoa. Aloita yksinkertaisesta ja käytä sitä esimerkiksi tofun, paistettujen vihannesten tai popcornin mausteena. Eikä unohdeta kuuluisia lehtikaalilastuja, joissa on melkein aina tätä keltaista jauhetta.
Kun olet oppinut ravistelemaan sitä ruokiin, kuten pastaan, perunoihin ja vihanneksiin, voit käyttää sitä myös kastikkeissa, kastikkeissa, keitoissa ja vegaanisissa juustoissa, Wortley sanoo. Ja joko sellaisenaan tai muiden mausteiden ja ainesten, kuten korppujauhojen kanssa, se voi olla upea leivitys tofulle.
Kun ostat ravintohiivaa, etsi tuotemerkkiä, joka on rikastettu B12-vitamiinilla (kaikki eivät ole). Tarkista sitten se irtotavaraosiosta, mikä on kustannustehokkain tapa ostaa se, Wortley sanoo. Etkö löydä sitä paikallisesti? Voit tilata sen myös verkosta.
Ravintohiiva ei ehkä nouse v altakunnallisiin uutisotsikoihin lähiaikoina, mutta se ei ole mikään syy olla ravistamatta tätä mausteista, ravitsemuksellisesti tiivistä ruokaa. On mahdollista, että siitä tulee pian suosikki keittiöapulainen.
Tee vegaanista parmesaania ravintohiivalla
Tee ravintohiivasta parmesaanin k altainen täyte tällä Wortleyn reseptillä:
Lisää monitoimikoneeseen neljäsosa kupillista ravintohiivaa, yksi kuppi saksanpähkinöitä, toinen kupillinen pähkinöitä, kuten raakoja cashewpähkinöitä tai parapähkinöitä, ja ripaus suolaa. Lisää vaihtoehtoisesti teelusikallinen valkosipulia tai sipulijauhetta. Käsittele, kunnes se on rakeista, kuten parmesaania. Älä vain käsittele sitä liikaa, muuten se voi muuttua pähkinävoitaiseksi. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa kolmesta neljään viikkoa.
Bottom Line: Ravintohiiva on herkullinen, juustomainen tapa lisätä ruokavalioosi enemmän vitamiineja, proteiinia, kuitua ja kaikkia yhdeksää aminohappoa.
Saat lisää asiantuntijavinkkejä The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
