Jos olet syönyt misokeittoa ainoana kertana japanilaisessa ravintolassa, saattaa olla aika harkita tätä lähestymistapaa uudelleen ja lisätä miso viikoittaiseen tai jopa päivittäiseen menuusi. Miso-keitto on yhdistetty terveyshyötyihin, kuten suoliston terveyden parantamiseen sekä tulehduksen torjuntaan. Ja tutkimukset ovat yhdistäneet sen auttamaan vähentämään sydänsairauksia ja jopa torjumaan syöpäsolujen kasvua. Tässä on mitä sinun tulee tietää tästä ainutlaatuisen ravitsevasta ruoasta.
Onko Miso terve?
Misoa käytetään laaj alti japanilaisessa keittiössä lisäämään ruokiin syvää umami-makua, mutta hyödyt menevät paljon makua pidemmälle. Kyse on myös aterioiden ravintosisällön parantamisesta; miso on kaksinkertainen voitto, koska se on fermentoitua ja soijapohjaista, ravitsemusasiantuntijoiden suosittelemia.
"Kannustan ihmisiä syömään enemmän fermentoituja ruokia ja soijaruokia ruokavaliossaan, jopa päivittäin", sanoo Sharon Palmer, RDN, kasviperäinen ravitsemusterapeutti Los Angelesista ja keittokirjan California Vegan kirjoittaja.
Mison terveyshyödyt
1. Miso on tulehdusta estävä
Soijapavut sisältävät anti-inflammatorisia yhdisteitä, joita kutsutaan isoflavonoideiksi ja fenolihapoiksi, voimakkaita antioksidantteja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat tulehdusta ja solujen ikääntymistä. Suolistosi hajottaa nämä isoflavonit aineiksi, jotka auttavat torjumaan tulehdusta, mikä auttaa estämään kroonisia sairauksia ja sairauksia, mukaan lukien sydänsairaudet.
2. Miso ja sydämen terveys
Yhdessä Nutrients-lehden tutkimuksessa todetaan, että soijan tärkein sydänhyöty tulee sen kyvystä alentaa LDL-kolesterolia (tai niin kutsuttua "pahaa" kolesterolia). Toinen sisälääketieteestä totesi, että misokeiton syöminen tavallisena ruokavaliona voi alentaa 50–81-vuotiaiden sykettä vaikuttamatta verenpaineeseen, mikä saattaa olla yllätys, koska miso sisältää suolaa.
3. Miso ja suoliston terveys
Hapatetut ruoat, kuten miso, lisäävät hyödyllisiä bakteereja suoliston mikrobiomissa, mikä voi auttaa immuunijärjestelmää, Palmer sanoo. Stanford School of Medicine -koulussa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että fermentoitujen ruokien syöminen 10 viikon ajan paransi suoliston bakteerien monimuotoisuutta, mikä muuttaa mikrobiomia terveemmäksi ja parantaa immuunivastetta. Jos etsit luonnollista probioottien lähdettä, lisää misokeittoa ruokavalioosi.
4. Miso sisältää runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita
Miso sisältää arvokkaita kivennäisaineita ja ravintoaineita, kuten B-vitamiineja, foolihappoa, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, seleeniä, fosforia, koliinia, kuparia, mangaania sekä E- ja K-vitamiinia.
Ja koska miso on valmistettu soijapavuista, se on myös runsas kasviperäisen proteiinin lähde, sillä sitä on yli 3 grammaa unssissa.
5. Miso ja syövän ehkäisy
Vuonna 2013 Hiroshiman yliopistossa tehdyssä hiirillä tehdyssä tutkimuksessa tutkijat osoittivat, että tasainen misokeitto-ruokavalio voi suojata säteilymyrkytykseltä, mikä soveltuu siihen, miten tämä ruoka voi mahdollisesti hidastaa tai pysäyttää syöpäsolujen kasvun.Samassa tutkimuksessa miso ei ainoastaan auttanut pysäyttämään maha-, maksa- ja paksusuolensyöpien kasvua, vaan se auttoi myös pitämään verenpaineen alhaisena näillä henkilöillä.
Kuinka monta kaloria Misossa on?
Ihmiset ihmettelevät usein, kuinka paljon kaloreita miso sisältää. Tässä on 1 ruokalusikallisen tai 15 gramman misoa ravintoprofiili:
- 30 kaloria
- 2 grammaa proteiinia
- .9 grammaa rasvaa
- 3,5 grammaa hiilihydraattia
- .63 milligrammaa rautaa
- .49 milligrammaa sinkkiä
- 5 mikrogrammaa folaattia
- 1,37 grammaa suolaa
Mitä eri tyyppejä miso ovat?
Misoa on kolmea perustyyppiä: valkoinen, keltainen ja punainen.
- Valkoinen miso: Valkoinen miso, jota kutsutaan myös Shiro misoksi, on maultaan miedoin ja makeampi, ja sitä käytetään usein kastikkeissa ja lasiteissa hienovaraisen maun saavuttamiseksi.
- Punainen miso: Punainen miso, jota kutsutaan myös ruskeaksi misoksi, fermentoituu pisimpään ja on pisin. Siinä on suolaisempi maku ja se sopii parhaiten keittoihin.
- Keltainen miso: Maultaan keltainen miso on jossain valkoisen ja punaisen välimaastossa ja sitä käytetään usein liemissä sekä misovoin valmistuksessa.
Valitsemasi miso riippuu siitä, kuinka paljon makua haluat antaa misokeittoosi tai mitä tahansa valmistamaasi ruokaan.
Palmer suosittelee mison käyttöä resepteissä, joissa tarvitaan kastiketta tai lientä, kuten keittoissa, muhennoksissa, paistinpannuissa, paistoissa sekä kasvis- ja viljaruoissa. Vain lusikallinen käy, hän lisää.
Miltä Miso maistuu?
Miso on fermentoitu tahna, joka on valmistettu soijapavuista, viljasta, suolasta ja muotista nimeltä koji, ja se antaa resepteillesi herkullisen maun, jolla on odottamaton hyöty.
Miso lisää niin sanotun umami-maun aterioosi, Palmer sanoo. Umamia on kutsuttu "viidenneksi" mauksi, nimittäin luonteeltaan suolaiseksi, joka hänen mukaansa usein puuttuu kasviperäisistä ruoista.
Lisäämällä misoa kasvipohjaisiin luomuksiisi, tehostat niiden makua, mikä tekee niistä tyydyttävämpiä ja nautinnollisempia, mikä tarkoittaa, että voit sitten syödä enemmän kasveja. Ja mitä enemmän kasvispohjaista syöt, sitä parempi, koska kasviperäinen ruokavalio voi vähentää lihavuuden, sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen, syövän ja verenpainetaudin riskiä.
Resepti: Miso-keitto tuoreilla vihanneksilla
Bottom Line: Miso taistelee tulehdusta vastaan, parantaa suoliston terveyttä
Lisää misoa ruokavalioosi säännöllisesti, jotta se voi parantaa suoliston terveyttä, torjua tulehdusta, suojella sydämen terveyttä ja jopa pysäyttää syöpäsoluja. Ja koska miso on fermentoitu, saat joukon ravintoaineita ja probiootteja, jotka lisäävät terveitä bakteereja suoliston mikrobiomissa.
Saat lisää asiantuntijaneuvoja The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
