IKEA ei ole vain tunnettu kodin sisustuksestaan, jota ei ole niin helppo rakentaa. Ruotsalainen yritys on vakiinnuttanut asemansa massiivisena ruokaketjuna, joka myy vuosittain noin 2,5 miljardia dollaria bistroissaan, kahviloissaan ja ravintoloissaan. Nyt IKEA on ilmoittanut avaavansa kolme kasviperäistä pohjoismaista ruokahallia San Franciscoon, Kaliforniaan; Changsha, Kiina; ja Gurugram, Intia.
Niitä kutsutaan Saluhalliksi, ja ne tarjoavat 80-prosenttisesti kasvipohjaisen menun avaamisen yhteydessä ja aikovat siirtyä tulevaisuudessa 100-prosenttisesti vegaaniseen menuun. IKEA:n emoyhtiö Ingka Groupin kehittämät uudet kasvipohjaiset ruokahallit noudattavat yhtiön vastuullisuussitoumuksia.IKEA on parhaillaan siirtämässä bistromenujaan 50-prosenttisesti kasviperäisiin tuotteisiin vuoteen 2025 mennessä. Yritys toivoo myös saavansa vähittäiskaupan ruokavalikoimansa 80-prosenttisesti kasviperäisiksi samana vuonna.
"Olemme innoissamme voidessamme paljastaa Saluhallin, rohkean ja tuoreen pohjoismaisen ruokahallikonseptimme", Ingka Centersin kaupallinen ja digitaalinen johtaja Jens Nielsen sanoi lausunnossaan. "Ruokatarjontamme on pitkään ollut keskeinen osa kohtaamispaikkojamme, ja Saluhallin kanssa lähdemme ruokailusta pidemmälle inspiroimaan monia ihmisiä kestävämmillä ruokavalinnoilla, kuten kasvispohjaisilla ruoilla."
Ingka-konsernilla on tällä hetkellä 45 kokouspaikkaa maailmanlaajuisesti, mutta Saluhall juhlistaa yrityksen ensimmäiset naudanlihavapaat paikat. Tavoitteena on tarjota ostajille täysin esteetön ja kestävä pohjoismainen ruokalista ja samalla minimoida yrityksen ruokaan liittyvä hiilijalanjälki.
"Saluhall pyörii ruoan ja juoman ympärillä, mutta se on paljon muutakin kuin syömistä ja juomista", Ingka Groupin F&B-konseptien kehitysjohtaja Stéphane Keulian sanoi lausunnossaan. ”Se on saanut inspiraationsa lähes kaksikymmentä vuotta sitten alkaneesta New Nordic Food Manifesto -liikkeestä.”
IKEAn kasvisruokasalin menu
Saluhallin kasviperäiseltä ruokalist alta löytyy muun muassa pohjoismaista katuruokaa, kuten hampurilaisia, jäätelöä, leipää ja olutta. Lopulta ruokalista kehittyy siten, että se sulkee pois kaikki eläinperäiset ainesosat. Ruokalistan kohteet vaihtelevat myös todennäköisesti paikkakunnittain, sillä sesongin menun kohteet hankitaan paikallisista raaka-aineista.
“Kehitimme Saluhall-konseptin iloiseksi yhteisökokemukseksi. Kun ihmiset palaavat yhteen ja nauttivat toistensa kanssa viettämisestä, ruokahallien kysyntä on jälleen kasvussa, Nielsen sanoi. ”Saluhallin joustavuus tarjoaa ihmisille heidän etsimäänsä vapautta ja mahdollisuuden kokea elämä yhdessä.”
Saluhallissa on myös yhtä edulliset hinnat kuin IKEA, tarjoten asiakkaille esteetöntä kasvipohjaista hintaa. Ruokalist alta löytyy kauramaitojäätelöä, kasviperäisiä hampurilaisia ja muita vegaanisia vaihtoehtoja.
“Haluamme, että se on paljon enemmän kuin mitä ruokalistalla on - moderni ja omaperäinen käänne perinteiseen ruokasaliin; tarjota paikallisille yhteisöille tapaamispaikka syöden herkullista ruokaa ja seurustella yhdessä entistä osallistavammalla ja kestävämmällä tavalla”, Nielsen jatkoi.
Uuden ravintolakonseptin tarkoituksena on isännöidä yleisölle kokkikoulutunteja. Konseptiravintolassa opetetaan kasviperäisten ja pohjoismaisten ruokien valmistusta ja tarjotaan keittiöt paikallisille tunnin jälkeiseen harjoitteluun. Yritys paljasti myös, että ylijäämä ruoka lahjoitetaan paikallisten yhteisöjen tukemiseen.
“Luentojen, ruoanlaittokokemusten ja kokkikoulun kautta Saluhallista tulee luonnollinen paikka, joka tuo ihmiset ja paikalliset yritykset yhteen. Emmekä tee tätä yksin”, Keulian sanoi. ”Yritämme yhteistyötä ja ollaan yhteydessä muihin visionäärimielisiin, jotka ovat innokkaita keksimään perinteistä ruokakenttäideaa uudelleen ja tuomaan maistelua paikallisesta kulttuurista Saluhalliin.”
IKEA:n kestävän ruoan tavoitteet
"Tänä helmikuussa IKEA julkaisi ensimmäiset 3D-painetut lihapullat osana Taste the Future -kampanjaansa. Vegaaniset Swedish Meatballs tarjoavat innovatiivisen tavan luoda lähes identtisiä lihapullia kokonaan kasviperäisistä ainesosista.Tämä uusi tuote liittyy IKEA:n laajaan kasvipohjaisten ruokien valikoimaan, mukaan lukien kasviskoira, joka on valmistettu lehtikaalista, linsseistä, sipulista ja vehnäproteiinista."
Yhtiön tavoitteena on olla "ilmastopositiivinen" vuoteen 2028 mennessä ja pyrkiä saavuttamaan kasvihuonekaasupäästöjen nettoarvo ja luopumaan muovipakkauksista kokonaan. Nykyisten arvioiden mukaan eläinviljely on vastuussa 87 prosentista kansainvälisen elintarvikesektorin kasvihuonekaasupäästöistä.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon. Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
