Maailman suurin ruoka- ja juomayhtiö Nestlé pyrkii saavuttamaan kasvihuonekaasupäästöjen nettonon vuoteen 2050 mennessä. Siitä huolimatta sveitsiläinen yritys on merkittävä meijeritoimittaja, joka käyttää lehmäpohjaista maitoa kermakeittiöissä, suklaapatukkaissa ja enemmän, jotka kaikki vaikuttavat negatiivisesti brändin ympäristötavoitteisiin. Yksi viime aikojen valopilkku on ollut elintarvikejätin yhteistyö elintarviketeknologiayrityksen Perfect Dayn kanssa uuden Cowabunga-brändin debytoimiseksi, joka sisältää valikoiman eläinvapaita maitojuomia.
Nestle ja Perfect Day lanseeraavat Cowabunga-tuotteet kuudessa Safewayn toimipisteessä San Franciscon lahden alueella.Tämä rajoitettu koeajo tallentaa, kuinka kuluttajat reagoivat innovatiivisiin eläinvapaisiin heraproteiineihin. Tämä yhteistyöprojekti on tulosta yhtiön syyskuussa julkistetusta alkuperäisestä kumppanuudesta. Cowabunga-brändissä on sekä tavallista että suklaamaitoa, jotka on valmistettu tästä laktoosittomasta herasta.
Perfect Dayn avulla Nestle aikoo muuttaa tuotevalikoimaansa ja vähentää riippuvuuttaan perinteisestä maidonviljelystä. Perfect Day käyttää tarkkaa käymistekniikkaa mikroflooran kanssa luodakseen toiminnallisesti identtisen proteiinin perinteisen heran kanssa. Tällä tavalla elintarviketeknologiayritys voi tehokkaasti jäljitellä useita eläinperäisiä tuotteita, kuten jäätelöä ja maitoa.
"Maailman suurimpana ruoka- ja juomayhtiönä ihmisille ja planeetalle sopivien ruokien ja juomien toimittaminen on etusijalla", Nestlén maitotuotteiden kehityskeskuksen johtaja Heike Steiling sanoi, kun yritykset ilmoittivat ensimmäisen kerran. Tämä projekti."Tutkimme uusia teknologioita, jotka voivat johtaa eläinystävällisiin vaihtoehtoihin, jotka ovat ravitsevia ja kestäviä tinkimättä mausta, mausta ja koostumuksesta."
Mikä on Animal-Free Whey?
Ryan Pandyan ja Perumal Gandhin vuonna 2014 perustama Perfect Day pyrkii keksimään uudelleen vegaaniruoan mahdollisuudet. Maitovaihtoehtojen maun ja rakenteen maksimoimiseksi elintarviketeknologiabrändi pyrki jäljittelemään maitotuotteita molekyylitasolla.
Nyt yritys on turvannut yli 700 miljoonan dollarin investoinnit ja laajentunut useisiin eri elintarvikekategorioihin. Viime huhtikuussa Perfect Day tarkisti ympäristönsuojelijan ja palkitun näyttelijän Leonardo DiCaprion investointia.
Perfect Dayn oma lähestymistapa ei vaadi eläinpanoksia. Täysin eläinvapaa heraproteiini tarjoaa Nestlelle erittäin kestävän vaihtoehdon uusien elintarvikkeiden kehittämisessä ja auttaa samalla yritystä vähentämään merkittävästi hiilijalanjälkeään.Ruokajätti lanseerasi yhdysv altalaisen T+K-kiihdyttimen, joka auttaa käynnistämään Perfect Dayn kumppanuuden ja tuo tällä hetkellä tuntemattoman tuotteen markkinoille kuudessa kuukaudessa.
"Olemme innoissamme voidessamme pilotoida Nestlén ensimmäisiä eläinvapaita maitoproteiinipohjaisia tuotteita yhdysv altalaisen T+D Accelerator -kiihdyttimemme kautta", R+D Acceleratorin johtaja Joanna Yarbrough sanoi tuolloin. "Vaikka tämä kategoria on vielä hyvin nuori, tiedämme, että kuluttajat etsivät tuotteita, joilla on pienempi ympäristöjalanjälki, ja arvioimme tätä väylää liiketoimintamme tulevaisuuden kasvumahdollisuutena."
"Innovointi yhdessä Nestlén k altaisten johtajien kanssa on keskeinen osa sitä, kuinka skaalaamme Perfect Dayn vaikutusta", Pandya kertoi Food Divelle. "Emme m alta odottaa, että kuluttajat pääsevät maistamaan, kuinka vuosisatojen maailmanluokan kokemuksen omaava brändi voi tehdä yhteistyötä Perfect Dayn kanssa tarjotakseen tuotteita kuluttajille ja planeetallemme."
Tänä kesäkuussa Perfect Day teki yhteistyötä myös yhden Nestlen kilpailijan suklaamaailmassa, Marsin kanssa.Kaksi yritystä paljasti eläinvapaan, laktoosittoman suklaapatukkabrändin, CO2COA. Perfect Day on myös julkaissut useita eläinvapaita jäätelöitä N!CK:n jäätelöyhtiön ja Smitten Ice Cream Shopin kanssa.
Nestle tietää tulevaisuuden on kasvipohjaista
Nestle on viime vuosina keskittynyt kehittämään kestäviä vaihtoehtoja useisiin ruokakategorioihin. Kasvipohjaisten meijerituotteiden kanssa työskentelevä Nestle lanseerasi Wunda-brändin viime toukokuussa. Aluksi hernepohjainen maito otettiin käyttöön Ranskassa, Alankomaissa ja Portugalissa.
Nestlen kasvipohjainen innovaatio ulottuu maitotuotteiden lisäksi kestäviin lihavaihtoehtoihin. Viime marraskuussa Nestle investoi Sundial Foodsiin auttaakseen brändiä luomaan vegaanisia kanansiipiä, jotka ovat niin todellisia, että ne jäljittelevät perinteisten siipien ihomaista rakennetta. Garden Gourmet -sarjansa alla Nestle esitteli myös vegaanisia kananmuna- ja kasvipohjaisia katkarapuvaihtoehtoja.
Nestle auttaa myös laajentamaan kasvipohjaista elintarviketeollisuutta.Elokuussa elintarvikejätti ilmoitti, että se tekee yhteistyötä vegaanisen hampurilaiskonseptin Nomoon kanssa kehittääkseen sarjan vegaanisia hampurilaispihvejä, kasvipohjaista kanaa ja maidotonta juustoa. Tämä auttaa Noomoa pääsemään erittäin kilpailluille pikaruokamarkkinoille sen laajentuessa v altakunnallisesti.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
