Kiitospäivänä alkavan ja vuoden loppuun asti kestävän hemmottelukauden jälkeen ei ole yllätys, että 45 prosentin amerikkalaisista odotetaan tekevän uudenvuodenlupauksia parantaakseen ruokavaliotaan ja palaavan raiteilleen tammikuussa 2023. Teemme tätä vuodesta toiseen huolimatta siitä, että suurin osa terveellisen ruokailun päätöksistämme epäonnistuu viikkojen tai korkeintaan kuukausien sisällä.
Tahdonvoimamme ei epäonnistu, vaan lähestymistapamme pyrkiä olemaan terveempiä, asiantuntijat kertovat meille. Sen sijaan, että yrittäisit asettaa epärealistisia tavoitteita tai leikata pois kokonaisia ruokaryhmiä, paras tapa saavuttaa terveellisiä ruokailutottumuksia on miettiä ruokia, joita voit tai pitäisi syödä, kuten kasviperäisiä ainesosia, kokonaisia ruokia ja luonnollisia hedelmiä, kuten taateleita. makeuttaa jälkiruokia.Onneksi uudet ruokatrendit, jotka tulevat tiellemme vuonna 2023, tekevät puhtaan syömisen tavoitteiden pitämisestä ja menestymisestä helpompaa kuin koskaan. Tässä on niitä, joita kannattaa tarkkailla ja omaksua tulevana vuonna.
7 ruokatrendiä, jotka helpottavat terveellistä syömistä vuonna 2023
Mitkä ruokatrendit kestävät vuonna 2023 ja miten voimme hyödyntää tätä auttamaan meitä pitämään päättäväisyytemme olla terveellisempiä ja pysyä raiteilla? Lue nämä 7 ruokatrendiä ja selvitä, kuinka voit menestyä paremmin pyrkimyksissäsi syödä terveellisemmin ja noudattaa kestävämpää ruokavaliota tulevana vuonna.
Yksi makrotrendi on syödä enemmän kasvipohjaista ruokavaliota ja välttää lihaa aina kun mahdollista. Terveellisempien kasviperäisten ruokien syömisestä on tullut yhä suositumpaa viime vuosina, etenkin koronaviruspandemian seurauksena, jolloin miljoonat kuluttajat innostuivat syömään terveellisemmin immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja tulehduksen torjumiseksi. Mutta tämä suuntaus ulottuu väärennetyn lihan tai muotiruokavalioiden ulkopuolelle.Good Food Instituten mukaan kasviperäisten elintarvikkeiden myynti on vuodesta 2018 lähtien ylittänyt huomattavasti muita ruokakategorioita.
"Yksi syy jatkuvaan kiinnostukseen kasviperäisempään ruokavalioon: se on ympäristön kann alta parempi. Kuluttajat ovat paljon enemmän koulutettuja ympäristön kann alta kestävistä ja terveellisemmistä elintarvikkeista kuin aikaisempina vuosina. Nuoremmat sukupolvet ovat aktiivisesti huolissaan ilmastonmuutoksesta ja kertovat olevansa hyvin tai erittäin huolissaan planeettasta, ja yli puolet huomauttaa, että käsite saa heidät tuntemaan olonsa voimattomaksi tai pelkääväksi. Kuluttajat haluavat enemmän kuin koskaan, että heidän ostoksensa kuvastavat heidän uskomuksiaan."
Ei ole epäilystäkään siitä, että vuosi 2023 määräytyy kasviperäisten elintarvikkeiden perusteella, sillä noin 1,6 miljoonaa amerikkalaista on nyt ostanut kasvipohjaisia tuotteita viime vuosina. Mutta mikä vielä tärkeämpää, tämän ensi vuoden määräävät uudet lihavaihtoehdot, puhtaammat ainesosat ja ruoat, jotka auttavat suojelemaan planeettaa. Tässä ovat ennusteemme ruuasta vuodelle 2023.
7 Ennusteet ruokatrendeistä vuonna 2023
1. Vegaaniset merenelävät
Innovatiiviset vaihtoehdot kanalle, sianlihalle ja naudanlihalle muuttivat tavan, jolla ostajat saattoivat ottaa kasvipohjaisen proteiinin päivittäisiin rutiineihinsa, mutta nyt vegaaninen kala- ja äyriäisteollisuus ottaa vauhtia.
Kasvipohjaisten merenelävien markkinoiden odotetaan nousevan 1,3 miljardiin dollariin vuoteen 2031 mennessä. Tämä kasvu johtuu v altavasta määrästä uusia yrityksiä, jotka keskittyvät täydellisiin kala- ja äyriäisvaihtoehtoihin, mukaan lukien Good Catch – jonka Wicked Kitchen osti äskettäin laajentaa edelleen tuotejakeluaan ja -valikoimaansa.
Yves Potvin – – lihattomien tuotemerkkien Gardein ja Yves Veggie Cuisine perustaja – paljasti äskettäin lanseeraavansa ensimmäisen pakastetun vegaanisushin ja onigirin antaakseen kuluttajille mahdollisuuden nauttia planeettaystävällisestä sushista kotona. Brändit, kuten Povin's Koncious Foods ja Vegan Zeastar, pyrkivät tuomaan kala- ja äyriäisherkkuja kasvispohjaisten ostajien saataville kaikkialla.
Parhaat vegaaniset kala- ja äyriäistuotteet, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin aito.
2. Viljelty liha
"Viljelty liha – jota kutsutaan myös yleisesti solupohjaiseksi, viljellyksi tai laboratoriossa kasvatetuksi lihaksi – voisi olla saatavilla paljon nopeammin kuin kuluttajat odottavat. Tämä innovatiivinen ja kestävä vaihtoehto eläinperäiselle lihalle on ollut kokeellisessa kehityksessä vuosia, mutta tämän vuoden lopulla elintarvike- ja lääkevirasto antoi Upside Foodsille ensimmäisen vihreän valon kaupalliseen myyntiin."
Noin 80 prosenttia kuluttajista on avoimia kokeilemaan viljeltyjä lihatuotteita, ja yritykset, kuten Upside ja Eat Just, ovat kehittäneet kanavaihtoehtoja, jotka antavat kuluttajille mahdollisuuden syödä lihaa vähäisin ympäristömaksuin.
Mitä on viljelty liha? Onko se hyvä sinulle?
3. Alkoholittomat juomat
Noin 70 prosenttia amerikkalaisista joi alkoholia viime vuonna, mutta viina yhdistetään yhä enemmän mielenterveyden vahingoittamiseen ja fyysisen hyvinvoinnin uhkaamiseen.Nuoremmat sukupolvet haluavat omaksua terveellisempiä ruokavalioita, jotka sulkevat pois myös turhan alkoholin käytön, mutta se ei tarkoita, etteivätkö he haluaisi kokeilla uutta jännittävää juomaa.
"Noin 46 prosenttia säännöllisesti juovista aikoo vähentää alkoholinkulutustaan 52 prosenttia korvaamalla aktiivisesti alkoholin alkoholittomilla juomilla, ja kasvavaa raittiista uteliasta suuntausta ohjaavat ensisijaisesti nuoremmat amerikkalaiset Veylinxin kuluttajatietoalustan mukaan . Tänä vuonna päätökset alkoholinkulutuksen vähentämisestä saattavat pysyä paremmin kuin ennen."
Parhaat alkoholittomat juomat tällä kaudella
4. Puhtaat ainesosat
Puhdas raaka-ainetrendi koskee myös prosessoituja lihavaihtoehtoja, kuten Beyond Meat ja Impossible Foods. Suositut tuotemerkit, jotka alun perin nostivat kasvipohjaisen syömisen v altavirtaan, syrjäytetään todennäköisesti terveellisemmille, kokonaisille elintarvikkeille, jotka sisältävät tunnistettavia ainesosia ja enemmän ravintoaineita.
Beyond Meatin osake on laskenut alle 13 dollariin yli 234 dollarista. mutta se ei tarkoita, että kasviperäinen syöminen vähenisi. Nyt kun kuluttajat tietävät enemmän terveellisistä elintarvikkeista, joita he syövät, kuluttajista kilpailevat prosessoidut tuotemerkit jäävät todennäköisesti huomiotta, jos tuotemerkit ovat puhtaampia.
Beyond Meatilla on huono viikko, mutta kasvissyöminen on täällä jäädäkseen
5. Luonnolliset makeutusaineet
Tänä vuonna julkaistu tutkimus liittää sokeripitoiset virvoitusjuomat ja keinotekoisesti makeutetut ruoat sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin. Ja kuluttajat etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja makeutusaineille, joita käytetään yleisesti virvoitusjuomissa, kuten Diet Coke. Näitä lisättyjä makeutusaineita ovat sukraloosi, sakariini ja stevioliglykosidit.
Tänä vuonna luonnollisia makeutusaineita esittelevät ruoat ja juomat kiinnittävät terveellisempiä tapoja etsivien kuluttajien huomion vuonna 2023. Luonnollisia makeutusaineita ovat agavenektari, stevia, taatelit ja munkkihedelmät – mutta myös sokerin vähentäminen, yleensä voi auttaa parantamaan aivojen terveyttä.
Odottamattomia ruokia, joihin on lisätty sokeria ja mitä syödä sen sijaan.
6. Kelp ainesosana
Kelp on ehkä yllättävin lisä tähän listaan. Kuten muut merilevät, rakkolevä on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Mutta mikä tärkeintä, rakkolevä on monipuolinen ainesosa. Levälevä voidaan käyttää useilla tavoilla, jotka tarjoavat terveellisiä, vähäkalorisia välipaloja, kuten rakkolevälastuja kuluttajille, jotka haluavat eksyä pois epäterveellisistä perunalastuista.
Lepi on hyödyllinen ainesosa kasvipohjaisille mereneläviä valmistaville yrityksille, jotka haluavat jäljitellä perinteisten kalatuotteiden makua. Esimerkiksi Plant-Based Seafood Co. lanseerasi äskettäin Mind Blown -valikoimansa, jonka pääainesosana on rakkolevä. Muita iteraatioita ovat rakkolevä nuudelit tai rakkoleväpohjaiset kastikkeet korvaamaan perinteiset kalakastikkeet.
Terveellinen illallinen: Kelp-nuudelit sieni-klassikkopunakastikkeella
7. Kestävä ruokavalio
Noin 85 prosenttia maailmasta kokee ilmastonmuutoksen vaikutukset suoraan, ja kasviperäiset ruoat voivat auttaa kuluttajia vähentämään elintarvikkeiden ympäristöjalanjälkeään 61 prosentilla.
Tänä vuonna enemmän kuluttajia kuin koskaan väitti, että kestävyys inspiroi heidän ostoksia ja ruokavaliota. Eräässä tutkimuksessa väitettiin, että 55 prosenttia ostajista selaa päivittäistavarakaupan käytävillä kestävää kehitystä. Vuonna 2023 kestävän kehityksen etusijalle asettavat ruokavaliot määrittelevät, miten ostajat ajattelevat ruoasta ja ostosvalinnoista.
Oletko ilmastonsyöjä? Jos välität siitä, miten ruokasi vaikuttaa planeettaan, kyllä!
Koko elintarvikkeiden ruokatrendiennusteet
Tänä lokakuussa Whole Food Market julkaisi ennusteensa vuodelle 2023 ja korosti, kuinka kestävät ja kasvipohjaiset vaihtoehdot v altaavat v altavirran elintarviketeollisuuden. Whole Foods totesi, että elintarvikkeissa alkaa näkyä ympäristömerkkejä, jotka antavat asiakkaille käsityksen heidän ruokavalionsa aiheuttamasta ympäristövaikutuksesta planeetalla.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
31 Herkullisia kasviperäisiä reseptejä, jotka tehdään toistuvasti
Haluatko tuoreita ideoita aterioihin, jotka ovat terveellisiä, kasvipohjaisia ja herkullisia? Tämä ilmainen uutiskirje on sinua varten. Rekisteröidy saadaksesi päivän reseptin postilaatikkoosi joka aamu.Valokuvat James Stefiuk
Sitruuna-, basilika- ja artisokkapasta
Tämä tunnusomainen kevätpasta on täynnä sitrushedelmiä, makeutta ja pähkinää virkistävän umami-maun saavuttamiseksi. Tärkeintä on käyttää tuoreimpia tuotteita ja laadukasta oliiviöljyä. Siinä on 6 grammaa kuitua ja 13 grammaa proteiinia.Valokuva James Stefiuk
Vegaaninen kookoskukkakaalicurry
Tämä kulho hienonnettuja kauden vihanneksia sekoitettuna kasvisliemen, kookosmaidon, curryjauheen ja kurkumajauheen kanssa on maukas tapa ladata ravintoaineita ja vitamiineja tehokkailla superruokilla, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.Britt Berlin
Riisikulho jicaman ja papujen kanssa
Jos yksi tavoitteistasi on syödä enemmän kasvipohjaista terveytesi vuoksi, tämän k altaiset herkulliset, ravintopitoiset reseptit auttavat sinua pääsemään lähemmäs tätä tavoitetta. Näet eron tuntemalla itsesi energiseksi ja jättämällä väliin aterian jälkeiset päiväunet.Zooey Deschanel
Vegaaninen Caesar-salaatti paahdetuilla kikherneillä
Tämä Caesar-salaatti vegaanisella kastikkeella on näyttelijä Zooey Deschanelin keksintö, joka syö enimmäkseen kasvipohjaista ruokavaliota ja kasvattaa itse vihanneksiaan kotona. Hän jakaa salaisuutensa tehdä klassisesta kastikesta yhtä kermainen ja kirpeä kuin todellinen asia.JD Raymundo
Vegaaninen Bruschetta-pastasalaatti
Mikä olisikaan parempi tapa päästä kevään tunnelmaan kuin kevyt ja raikas Bruschetta-pastasalaatti? Tämä resepti on täynnä tuoreita ainesosia, kuten tomaatteja, punasipulia ja basilikaa, jotka sopivat täydellisesti yhteen.Hapanimelä ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatti
Tämä makea-hapan ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatissa on täydellinen yhdistelmä happamia, makeita ja suolaisia makuja tuoreen sitruunan, hedelmien ja suolaisten pistaasipähkinöiden kanssa. Kastikkeessa on vaahterasiirappia kitkerää fenkolia vastaan. Se on kevään ilo.Britt Berlin
Kikherne- ja avokadoviljakulho kermaisella tahinikastikkeella
Jos salaatin syöminen tuntuu työltä, pidä haarukalla: Päivitimme tavallisen salaatin ja vihannekset täysin lämpimään kulhoon, jossa on kuvioituja vihanneksia, papuja ja valitsemaasi viljaa, kuten kvinoaa, farroa tai ruskeaa riisiä.Gluteenittomat tattaripannukakut karamellisoiduilla vaahterapersikoilla
Lisää tämän viikonlopun ruokalistallesi: Tattaripannukakkuja karamellisoiduilla vaahterapersikoilla tai valitsemillasi tuoreilla hedelmillä, täydellinen täydellinen aamiainen sunnuntaiaamuna.Kasvikoulu
Peruna- ja kikhernesalaatti rapealla hasselpähkinällä
Hei perunan ystävät, tulette todella rakastamaan tätä! Tämä peruna- ja kikhernesalaattiresepti sisältää täydellisen määrän sitrushedelmiä, tuoreita yrttejä, rapeita ja makeita hasselpähkinöitä sekä kevyen ripauksen oliiviöljyä, josta tulee jatkossa suosikkilisukkeesi.Aasialaisvaikutteiset rapeat 5-mausteinen tofusalaattikääreet kaalisalaatilla
Tässä aasialaisvaikutteisessa reseptissä käytät perinteisiä ainesosia, joita käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, mutta joissa ei ole lihaa tai maitotuotteita. Tämä rapea 5 mausteinen tofusalaattikääre nuudelikaalisalaatilla on ravintolalaatuista, eikä vieraasi tiedä, että tämä ruokalaji on kasvipohjaista.Zooey Deschanel
Zooey Deschanelin salainen pestoresepti
Päivän resepti on Zooeyn kuuluisa maidoton pesto, jota hän laittaa melkein kaiken päälle: pastan, salaatin, keiton ja muiden päälle, mikä lisää makua yksinkertaisiin ruokiin. Tämä herkullinen kastike vaatii tuoreita yrttejä, koska sillä on suuri ero rakenteessa ja maussa.JD Raymundo
Mustapippuri tofu riisin ja parsakaalin kera
Tämä mustapippuri-tofu voidaan vaahdottaa 30 minuutissa, joten se on täydellinen viime hetken ateria täynnä proteiinia. Kypsennä se suurissa erissä ja säilytä jääkaapissa helppoa arkilounasta varten.Flora ja Vino
Kinoa kulho hernepeston ja suolakurkun kanssa
Jos etsit uutta ja terveellistä aamiaisideaa, kokeile suolaista kulhoa. Tämä resepti sisältää vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, joten pysyt kylläisenä tuntikausia. Viljakulhot ovat yksi helpoimmista tavoista saada terveellinen annos kasvipohjaista proteiinia.Flora ja Vino
Makea ja suolainen karhunvatukka-basilikapaahtoleipä
Tämä käänne tavalliseen avokadopaahtoleipää aamiaiseksi on yksi helpoimmista tavoista lisätä ravitseva levite proteiinilla ja ravintoaineilla. Maitottoman jogurtin, karhunvatukkaiden ja basilikan yhdistelmä on täynnä antioksidantteja ja kuitua. Ota se osaksi rutiiniasi loistavana ravintotiivisenä vaihtoehtona.Flora ja Vino
Rucolasalaatti avokadolla, papuilla ja kirsikkatomaatilla
Kun olet terveellisen lounaan tuulella ja haluat vaihtaa salaatin johonkin luovempaan ja herkullisempaan, kokeile tätä munuaispapurucola-salaattia, jossa on kesäistä sitruskastiketta. Siitä tulee uusi suosikkisi.JD Raymundo
Kesärullat makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella
Etsitkö virkistävää, kevyttä ateriaa, joka on valmistettu ravitsevista ainesosista? Kokeile näitä kesärullia makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella. Kaunis asia tässä reseptissä on, että se ei vaadi keittämistä!Valokuvaaja Ashley Madden
Laadettu salaatti kermaisella hamppu-balsamiikkakastikkeella
"Tämä ladattu salaatti on täydellinen kevätateria. Tee tämä raikas salaatti kauden vihanneksista, päälle kotitekoisella hamppu-balsami-kastikkeella, jossa on taateleita, Dijon-sinappia, hampunsiemeniä, etikkaa, sitruunaa ja tamaria"Valokuvaaja Ashley Madden
vegaaninen thai-curry-nuudelikeitto
Päivän resepti on Thai Curry Noodle -keitto, joka on lohdullinen mutta kevyt kulho, jota voit nauttia ympäri vuoden. Tämän k altaiset thai-ruoat ovat erityisen terveellisiä, sisältävät tofua, runsaasti puhdasta proteiinia ja runsaasti ravintoaineita ja kuitua sisältäviä kasviksia. Tämä ruokalaji täyttää varmasti ja jättää sinut tyytyväiseksi.Vegaan ja Keto Rainbow kukkakaaliriisisushi
Kevyempi, terveellisempi versio perinteisestä sushistasi, tämä resepti vaihtaa kukkakaalin riisiin, joka voi nostaa verensokeria. Kukkakaali on ketoystävällinen korvike kaikelle, jossa on paljon hiilihydraatteja, ja se on ravinteikas!Paahdettua bataattia ja pinaattia sisältävä kulho
Yksi parhaista asioista viehättävillä viljelijöillä, joilla on osastot täynnä kukkia ja tuoretuotteita, on, että voit ostaa sitä, mikä on sesonkiaikaa. Tämä bataatti-pinaattisalaatti on täynnä kasviperäisiä proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat täyttäviä, herkullisia ja terveellisiä.Helppo paistetut artisokat rosmariinilla ja sitruunalla
Artisokat on niin helppo valmistaa, varsinkin jos järjestät illallisjuhlia, koska voit valmistaa ne etukäteen. Ohita voikastike ja tee ne terveellisemmällä sitruuna- ja rosmariinikastikkeella.Megan Sadd
Cajun Caesar -salaatti musteilla kikherneillä
Meitä kehotetaan aina syömään enemmän salaatteja ollaksemme terveellisiä, mutta salaatti, kurkut, tomaatit ja italialainen kastike voivat vanhentua nopeasti. Jos olet kyllästynyt syömään samaa vanhaa salaattia, kokeile tätä cajun caesar -salaattia musteilla kikherneillä, täynnä kuitua, proteiinia ja ennen kaikkea makua!Kasvistyyny Thai
Päivää varten, jolloin et halua viettää aikaa ruoanlaittoon, mutta et halua syödä roskaruokaa tai laittaa jotain mikroa altouuniin, tee tämä kasvis Pad Thai, joka valmistuu kymmenessä minuutissa.Paahdettua munakoiso-tomaattipasta basilikapestolla
Herkullinen kotitekoinen pasta on niin terveellistä, täynnä vihanneksia, että voit syödä koko kulhon hetkeäkään epäröimättä.Lisää rapeita pinjansiemeniä ja tuoretta ajeltua vegaanista parmesaania (Follow Your Heart ja Violife ovat mahtavia). Tee tämä treffi-iltana ja kuuntele raivoja ruoanlaitosta.Britt Berlin
Linssi ja bataattisalaatti Juuri ajoissa Kesäksi
Lämmin sää edessä! Mikä olisikaan parempi tekosyy salaattikulholle, joka on täynnä kasviperäistä proteiinia ja tuoreita vihreitä täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Pinaatti sisältää runsaasti rautaa, joka auttaa lisäämään energiaasi.Vegaaninen buddhakulho kvinoalla ja vihanneksilla
Etsitkö terveellistä vegaanista buddha-kulhoa? Tämä resepti on gluteeniton ja tekee siitä loistavan lounaan tai illallisen. Heitä joukkoon mitä tahansa tuoreita vihanneksia til alta tai markkinoilta: purppurikaali, kurkku, avokado ja paljon muuta.Currioitu kvinoa ja kasvitacot valkosipuli-tahini-kastikkeella
Nämä tacot ovat puhtaita ja värikkäitä. Valmistettu kikherneistä ja kvinoasta, jossa on paljon tuoreita vihanneksia, kääritty maissitortillaan tai kovakuoriseen maissitacoon.The Anti-Inflammatory Family Cookbook
Makea ja suolainen Tempeh Coconut Curry Bowl
Kun haluat lämpimän, lohdullisen kasvipohjaisen aterian, kokeile tätä uskomattoman herkullista kulhoa, jossa on pähkinäistä, rapeita tempehiä ja tuoreita vihanneksia, jotka on peitetty makealla kermaisella kookosmaidolla ja sekoitettuna intialaistyylisiin mausteisiin.Marokkolaisvaikutteinen salaatti superfoodilla ja kasvipohjaisella proteiinilla
Tämä marokkolaisvaikutteinen salaatti on gluteeniton, helppo valmistaa ja terveellinen! Tämä proteiinipakattu salaattiresepti käyttää tuoreita ja maukkaita ainesosia. Viimeistele se herkullisesti maustetulla marokkolaisella kastikkeella.Mark Bittman
Mark Bittmanin ohrarisotto punajuurilla ja vihreillä
Päivän resepti on lämmin, runsas risotto, joka on valmistettu punajuurista ja juurikasvihreistä. Punajuuret auttavat suojaamaan sydäntäsi, silmiäsi, aivojasi ja vähentämään tulehdusta kehossasi, mutta ne jätetään usein huomiotta ruoanlaitossa, koska vihannes pelottaa monia.Nauti tästä mukavasta ruuasta!@JC Linssin läpi
