Sinun ei tarvitse käydä intialaisessa ravintolassa nauttiakseen makupakatun kukkakaaliruoan. Piristä seuraavaa illallistasi tällä herkullisella, rapealla vegaanisella ruuti-gobhi-annoksella. Se on helppo valmistaa ja se on välitön hitti kotitaloudessasi. Tämän Crispy Vegan Gobhi with Gunpowder Spice -reseptin on luonut Sona New Yorkin keittiömestari Hari Nayak – katso heidän ravintolansa tasokas, moderni intialainen ruoka.
Mikä on Gunpowder Gobhi?
Vegan Gunpowder Gobhi on kukkakaaliruoka, joka on valmistettu erilaisista mausteista, kuten chana dalista, punaisista chilihiutaleista, urad dalista, currylehdistä, kurkumasta ja kuivasta kookosjauheesta.Vegaaninen Gobhi on hyvin yleinen ruokalaji, joka nähdään intialaisten ravintoloiden ruokalistoilla. Tästä reseptistä ainutlaatuisen tekee ruutimausteseos, joka lisää monimutkaisen ja kerroksisen makuprofiilin.
Onko Gunpowder Gobhi vegaani?
Tämä ruutigobhi-resepti on täysin vegaaninen ja gluteeniton. Tässä reseptissä käytetään maissi- ja riisijauhoja antamaan kukkakaalille rapea ulkokuori paistamisen aikana.
Vegan Gunpowder Gobhi Ingredients
- Florets kukkakaali
- Suola
- Kuuma vesi
- Kashmirin punainen chilijauhe
- Punaiset chilihiutaleet
- Currylehdet
- Korianterijauhe
- Inkiväärivalkosipulitahna
- sitruunamehu
- Korianteri
- Maissijauho
- Riisijauho
- Öljy paistamiseen
Mitä aineksia tarvitset ruudimaustesekoitukseen?
- Seesaminsiemenet, kuivapaahdetut
- Öljy
- Urad dal
- Chana dal
- Punaiset chilihiutaleet
- Currylehdet
- Kuiva kookosjauhe
- Ruskea sokeri
- kurkuma
- Suola
Kuinka valmistaa vegaanista ruutia
Rakista kukkakaali suolalla ja kuumalla vedellä 3–4 minuuttia. Valuta vesi ja jäähdytä isossa kulhossa.
Lisää kaikki ainekset, sekoita hyvin .
Lisää tarpeeksi vettä, jotta kukkakaalin ympärille muodostuu hyvin ohut taikinakerros. Kuumenna öljy ja paista kukkakaali rapeaksi. Sekoita ruutimausteella. Ruutimausteen resepti seuraa
Mitä tarjoilla vegaanisen ruuti Gobhin kanssa
- Höyrytetty basmatiriisi
- Maidoton Naan
- Vegaan Roti
- Vegaan Raita (intialainen jogurttidippi)
Vegaaninen Gunpowder Gobhi
Ainesosat
- 15 kukkakaalia
- ½ tl suolaa
- 4 kuppia kuumaa vettä
- 1 tl kashmirin punaista chilijauhetta
- ¼ tl punaisia chilihiutaleita
- 1/4 kuppia currylehtiä jauhettuja
- ½ tl korianterijauhetta
- 1 tl inkiväärivalkosipulipastaa
- 1 tl sitruunamehua
- 2 rkl korianteria hienoksi pilkottuna
- ½ tl suolaa
- ¼ kuppi maissijauhoja
- ¼ kupillista riisijauhoa
- öljy paistamiseen
Ruutimaustesekoitus
- 1 rkl seesaminsiemeniä, kuivapaahdettuja
- 2 tl öljyä
- ½ kuppi urad dal
- ¼ kuppi chana dal
- 2 rkl punaisia chilihiutaleita
- 10 currylehteä
- ¼ kuppi kuivaa kookosjauhetta
- ½ tl fariinisokeria
- ½ tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
Ohjeet
- Rakista kukkakaali suolalla ja kuumalla vedellä 3–4 minuuttia. Valuta vesi ja jäähdytä isossa kulhossa.
- Lisää kaikki ainekset, sekoita hyvin .
- Lisää tarpeeksi vettä, jotta kukkakaalin ympärille muodostuu hyvin ohut taikinakerros. Kuumenna öljy ja paista kukkakaali rapeaksi. Sekoita ruutimausteella. Ruutimausteen resepti seuraa
Asejauhemaustesekoitus
- Paahda seesaminsiemeniä pannulla kuivaksi kullanruskeiksi ja kevyesti paahteiksi. Siirrä tehosekoittimeen ja pidä sivuun.
- Kuuma öljy samassa pannussa ja lisää joukkoon dals. Paahda miedolla lämmöllä, kunnes dal on hieman kullanruskea. Siirrä tehosekoittimeen ja pidä sivuun.
- Lisää chiliä, kookosta, sokeria, suolaa ja kurkumaa. Sekoita karkeaksi jauheeksi ja aseta sivuun.
Vegaaniset intialaiset reseptit, joista saatat pitää
- vegaani Chana Masala
- Saar-tomaattikeitto
